美味しいテーブル

２０２４年６月～７月のレッスン

梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね。

毎日暑いですが、皆様お変わりないですか？

画像は、ちょっと前の富士山です。

やっぱり富士山は、冬が良いですね～。

さて、６月、７月のレッスンメニュー備忘録を。

＜６月のレッスン＞

ミックスリーフのサラダ　ホワイトバルサミコドレッシング

スモークサーモンと夏野菜のキッシュ

豚肉のブラチョーラ

ワイン２種（白・赤）

＜７月のレッスン＞

サラダジェリエンヌ

ファラフェルとタヒニソース

魚貝のクスクス

白ワイン３種

６月は、サンドウィッチ用のパンを使った簡単キッシュ。

パイ生地より、軽く仕上がるので、その分たくさん食べられます。

７月は、食欲をそそるスパイスをたっぷり。

魚貝のクスクスは、選りすぐりの魚貝を贅沢に使いました。

ファラフェルは、１０年ほど前に１度やっているのですが、レシピの説明の際、ほぼ皆様「へえ～」「なるほど～」と、初めて聞いたような反応を示されるのが面白かったです。

いいんです、お食事教室で（笑）

暑さも一段と厳しくなりますが、どなた様もご自愛のほど、良い夏をお過ごし下さい！

２０２４年３月～５月のレッスン

早いもので、今年も折り返し地点に差しかかろうとしています。皆様お変わりありませんか？
さて、３月～５月のお料理レッスンの備忘録を。
＜３月のレッスン＞具沢山アヒージョ（えび、チェリートマト、チーズ、サラミ、ブロッコリーなど）サフランライスを詰めたチキンのグリルベビーリーフのサラダ　ホワイトバルサミコドレッシングワイン２種（白・赤）
＜４月のレッスン＞　＊２５周年特別メニューオードブルの盛り合わせ　・２種のシャルキュトリ　・スモークサーモンとブラッドオレンジのマリネ　・野菜のグリル　・ブルーチーズとクラッカー　・ピクルス　・フルーツトマト　・キャロットラッペ　・そら豆と新玉ねぎのスープ　・鶏レバーとハツのコンフィ牛すね肉の煮込み　クリーミーポレンタ添えスパークリングワイン（ソフィア）赤ワイン（カリフォルニア）チョコレート
＜５月のレッスン＞ギリシャ風フェタのサラダチキンとえびの串焼き　チミチュリソースアスパラガスとそら豆のピラフワイン２種（白・赤）
この合間合間に、タイ料理クラス、韓国料理クラスなども開催しました。皆様が、元気に楽しくお料理されている（食べている？）姿を見られるのが、何よりも嬉しいです。
まもなく、高温多湿の夏が始まりますが、体調管理に気を付けて、引き続き、季節の食材を楽しみましょう！

お料理教室２５周年

１９９９年から始めた私のお料理教室「ステラ・ソフィア」が、この４月で２５周年を迎えました。

１回のレッスンでだいたい３品分のレシピをお渡ししているので、単純に計算して、この２５年間で、９００品を作ってきたことになります。

その間、転居や出産、そしてコロナ禍などがありましたが、とにもかくにも、自分自身が健康であったからこそ続けられたことと、神様に感謝するばかりです。

そしてもちろん、周囲の皆様のご理解とご支援のおかげであることは言うまでもありません。

心から御礼申し上げます。

これからも、皆様に喜んでいただけるようなお教室を目指し、精進してまいります。

２０２４年吉日　

ステラ・ソフィア

2０２４年１月～２月のレッスン

きゃ～年が明けたかと思ったら、すでに２月も中旬を過ぎ…

遅ればせながら、今年もよろしくお願いいたします。

画像は、昨年末のおせちクラスで作った洋風オードブルおせち。

右列：チキンのインヴォルティーニ、デーツのパンチェッタ巻き、ンドウイヤ

中央：ポルチーニと栗のリゾット（生ハム添え）、京野菜のピクルス

左列：自家製干し柿のクリームチーズ巻き・サーモンのエスカベッシュ・牡蠣とほうれん草のペースト

今年は、毎年注文しているお重が、なぜか今年に限り微妙にサイズが違うというアクシデント勃発で、一時はどうなることかと思いましたが、皆さん機転を利かせて下さり、何とか無事終了いたしました。

大切なご家族やご友人たちと囲む新年の晴れやかな食卓に、この子が仲間に入れていただいてるかと思うと、感無量です。

今年は、届いたものをちゃんとチェックしないとですね～

昨年から、タイ料理コースのクラスもスタートしました！カレーのペーストも、唐辛子から手作りします！やっぱり、生の食材で一から作るものは、キレとフレッシュ感が違います。（タイ料理クラスの詳細は、また別途UPします）

通常のレッスンメニューはこちら。
＜１月のレッスン＞ビーツとにんじんとりんごのラッペ卵の白身とトマトのスープシーフードのグラタン　ソースモルネー辰年ラベルのワイン２種（白・赤））

＜２月のレッスン＞具沢山のサラダ具沢山のスープガーリックトースト風車バージョンワイン２種（白・赤）チョコレート
東京でも雪が降ったり、初夏ほど気温が上がったり、アップダウンの激しい２月でした。どなた様も引き続きご自愛の上、お過ごし下さいませ。

２０２３年１１月～１２月のレッスン

あっという間に年末になってしまいました。

それにしても、今年は暖かいですね。

＜１１月のレッスン＞

さばのリエット

ほうれん草ときのこのスープ

アッシ・パルマンティエ

ワイン（白・赤）

＜１２月のレッスン＞

オードブルボード（ハム・チーズ・シュリンプカクテル・カマンベール入りフラン・砂肝のコンフィなど）

牡蠣とカリフラワーのスープ

ポークソテー　シャルキュトリソース

シャンパン（ペリエジュエ）

ワイン（ブラインドテイスティング）

今年も、レギュラークラスのレッスンが無事終了しました。

皆様、１年間ありがとうございました。

また来年も、皆様に喜んでいただけるようなレッスンを目指してがんばりますので、よろしくお願いいたします。