カポナータ
2006年 07月 26日
夏の野菜料理の定番といえばこのカポナータ。
ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、たまねぎなどをオリーブオイルで炒めて、蒸し煮にするだけで簡単に作れます。
お野菜が煮崩れる寸前に火から下ろし、粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
冷蔵庫に一晩置くと、味がよく馴染み、野菜の甘みがじんわりと出てきます。
シンプルなお料理だからこそ、野菜の実力を堪能できる一品ですね。
ビールにも良し、冷えた白ワインにも良し。
冷製パスタにしても美味しいです。
2006年 07月 26日
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