シャンパーニュ

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数日間ひとりの時間が出来たので、マルセイユからパリに飛び、そこからレンタカーしてシャンパーニュへ行って来ました。
日頃愛飲しているシャンパーニュが、どのようなところで作られているのか、一度はこの目で見てみたいと思っていたのと、ランスにある藤田礼拝堂とノートルダム寺院は、ぜひ一度訪れたいと、ずっと思っていました。

その前に、トロワという街で、ぜひ本場のアンデュイエットを食べてみたかったので、まずは空港からトロワに直行。
初日は300キロ運転しました。

アンデュイエットは、正直なところ、期待していたほどではありませんでしたが、ランスの藤田礼拝堂もノートルダム寺院のシャガールのステンドグラスはもとても素晴らしく、積年の希望が叶って、私は大感動。

シャンパーニュも色々飲めたし、久しぶりに大人の時間を堪能しました。




# by mt_sophia | 2019-07-25 14:09 | 2019 Europe | Trackback | Comments(0)

アルルとカマルグ

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マルセイユから車で1時間半ほどのところにあるアルルとカマルグに行ってきました。
カマルグは、お塩の産地として有名ですが、一帯がフランス最大の湿原で、国立公園にもなっており、たくさんの鳥類や動物が生息しているそうです。
まるでラベンダー畑のようなピンク色の風景が、カマルグの塩田。
なんちゃらという色素を含む海藻のためだそうで、湿地に住むフラミンゴもこれを食べているので、ピンクになるんだそうです。
ここで太陽と海風をたっぷりと浴び、フルール・ド・セル(塩の華)が出来るわけですね。

アルルは、ビゼーの「アルルの女」でおなじみの街。
古代ローマ帝国時代に栄えた歴史があり、街の中には、ローマと同じようにコロッセオ(円形闘技場)、公衆浴場、劇場など数多くの遺跡が残っていて、世界遺産にも登録されています。
また、あのゴッホが長く暮らし、ゴーギャンと共同生活を送った地でもあります。
街の中には、ゴッホが描いた絵のモデルとなったところが何か所もあり(耳を切り落として入院していた病院なども)、それらを見て回るのも面白かったです。

アルルでは、古代劇場で夜にトランペットのコンサートがあり、また円形闘技場では闘牛(スペイン式ではなく、牛は最後まで元気)なども見ることが出来て、充実の滞在でした。
アルルは、コンパクトながら見どころ満載で、おススメです!

# by mt_sophia | 2019-07-24 18:22 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

サルディーニャ島

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マルセイユからフェリーでサルディーニャ島に渡りました。
マルセイユからサルディーニャ島へは、一晩の旅です。
フェリーはとても大きく、レストランやバーなど何か所もあり、デッキにはプールまでありました。

サルディーニャ島の海の美しさは想像以上で、毎日違うビーチに行ってみましたが、どこもプールかと思うほど水がクリアで、ごみなども浮いてなく、波も穏やかで、素晴らしかったです。
食べ物も美味しく、世界一と言われている魚介類はもちろん、お肉も味が濃くてジューシー!
もちろんワインも!
サルディーニャ最高でした。
また絶対に戻ってきたいです。


# by mt_sophia | 2019-07-10 14:19 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

バルセロナ

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オーストリアから南仏マルセイユに来ました。
10年前、5年前に続き、マルセイユは3回目の滞在です。
南仏は、毎日毎日これでもかというくらい晴天が続いています。

今週は、マルセイユからちょっと足を伸ばし、バルセロナに行ってきました。
バルセロナは、25年ほど前に一度来たことがあるのですが、あの頃に比べると、格段に人が増え、そして進化しているなーと感じました。

毎日二万歩以上歩き、真っ黒です。

# by mt_sophia | 2019-07-04 05:26 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

オーストリア(ウィーン、ザルツブルク)

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人生初めてのドイツ語圏。
プレッツェル、シュニッツェル、ソーセージ、オペラ、クリムト、ビール、ワイン、コーヒー、サウンドオブミュージック、ウイーン少年合唱団。
そして、ベルばら世代には垂涎もののハプスブルク家ゆかりの至宝史跡の数々。
一週間強の短い滞在でしたが、オーストリアの日々を堪能しました。
良い意味で、びっくりさせられるようなこともなく、常識的で落ち着いた国だなと思いました。
さすがです。


# by mt_sophia | 2019-06-19 12:50 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

2019年1月~4月のレッスン

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ひゃ~すっかり間が空いてしまいました。
寒い寒いと思っていたら、いつの間にか冬が終わって、桜が咲き、新緑も終わり、気が付けば初夏の装いではありませんか!!
取り急ぎ、記憶の糸を手繰り寄せながら、レッスンメニューのみ備忘録として残しておきます。
今年は、お料理教室20周年ということで、過去メニューと新メニューを織り交ぜながら、1年間お送りしていきたいと思っています。

<1月のメニュー>
●リボリータ
●アーティチョークのグラタン
●フランス産鴨のコンフィ
●ワイン二種(白:ピノ・グリージョ、赤:エトカルタ)

<2月のメニュー>
●フムス
●ラディッキョとスカモルツァ・アフミカータのリゾット
●鱈とじゃがいもの重ね焼き
●ワイン二種(白:シャルドネ、赤:シラー他)

<3月のメニュー>
●自家製生ハム
●グリーンピースのスープ
●じゃがいもとほたるいかの白ワイン蒸し煮
●ミートローフ
●ワイン二種(白:ソアべ、ブラインドテイスティング)

<4月のメニュー>
●ムール貝のジュレがけ
●ホワイトアスパラガスのピクルス
●アヴォカドとお刺身のタルタル
●ポークの煮込み カリフラワーのソース
●ワイン二種(シャンパン、赤:カベルネ)

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4月には、お教室の20周年記念パーティを開催いたしました。
多くの方にお出ましいただき、涙あり、笑いあり、素敵な歌声、スピーチありと、素晴らしいパーティとなりました。

20年という月日は、過ごしてみればあっという間ですが、私にも皆様にも、生きていれば日々色々なことがあります。
そんな中でも、このお教室を毎月楽しみにして、通い続けて下さる皆様には、感謝しかありません。
これからも、心とおなかが満たされる楽しい時間を、皆様と共に1回でも多く過ごせますよう、努力して参りたいと思います。

今後ともステラ・ソフィアをよろしくお願いいたします。

# by mt_sophia | 2019-05-10 08:12 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

クリスマスパーティ 2018

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12月某日、毎年恒例お教室のクリスマスランチョンパーティが行われました。
今年で15回目のこのパーティ、毎年お店は「中華」と決まっていて、今年の会場はこちら
お料理、サービス、ロケーション、インテリア、言うことなしの素敵なお店。
今年は、約25名の美女の皆様がお集まり下さいました。

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今年のメニューはこんな感じ。
毎年何かしらテーマがあって、それに基づいてメニューを作って下さるのですが、今年は、はて…?(聞き忘れました)
でも全て美味しかったことは間違いないです(笑)。
特にスープと点心が絶品でした~。

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そして、美味しいお食事をいただきながら、ひとりひとりが今年1年を振り返って、ひとことずつご挨拶。
今年も皆様、色々あったような、なかったような…ですが、とにかく1年を終え、こうしてまた今年もここで集えたことに感謝!


美味しいお食事が終盤に差しかかると、いよいよこのパーティお楽しみのクリスマスラッフルです!

・富麗華北京ダックランチペアチケット
・ジョエルロブションランチペアチケット
・横浜ブリーズベイホテルランチペアチケット
・シャンパン(ペリエジュエ・ロゼ)
・有機野菜プレゼント券
・六合ハムプレゼント券
・ストウブココット
・富麗華特製肉まんあんまん詰め合わせ
・瀬戸内の味覚詰め合わせ
・リーデルワイングラス
・リチャードジノリ 食器セット

などなど、参加者全員にハズレなしの豪華賞品!
どよめきと歓声の中で、大いに盛り上がりました。

そして今年も、某社のご協賛で、参加者の皆様にメキシコ産の立派なアヴォカドとライムもどっさり。
ご協力下さいました方々、本当にありがとうございました~。
こんな素敵なパーティにしていただき、心より感謝です。
残念ながらご欠席だった方は、また来年をお楽しみに!

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パーティの後は、今年も6Fのバーにてシャンパンで乾杯!
今年もまた美しい冬晴れに恵まれ、青空の下、何度も何度も乾杯しました。
美女の皆様への愛と感謝と、輝かしい2019年に!
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毎年同じ時期に、同じお店で、同じメンバーで集い、同じ席に座り、同じ風景を眺めながら、同じシャンパンで乾杯。
代り映えしないお教室の毎年の年末の風景、でも同じことを今年も繰り返せるということが、どれほど幸せなことなのかということを、改めて実感した1日でした。

ご参加下さった皆様、ご協力いただきました皆様に、心より御礼申し上げます。

# by mt_sophia | 2018-12-30 13:21 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

12月のレッスン ~今年もありがとうございました~

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<2018年クリスマスレッスンメニュー>
◆オリーブ
◆セリョートカ・ポド・ショーボイ(毛皮のコートをまとったニシン)
◆魚介のラグー パスタコンキリエ
◆鶏肉のサワークリーム煮込み 蕎麦の実のカーシャ添え
◆さくろ酢のゼリー ベリー添え
◆鹿児島産さつまいものスウィートポテト
◆ネスプレッソ(パリスブラック・マカロン・プラリネ)
◆シャンパン(テタンジェ・FIFAワールドカップロシア大会記念エディション)
◆赤ワイン

先日、今年最後のお料理クラスが、無事終了いたしました。
12月は、毎年恒例のクリスマスレッスン。
シャンパンで乾杯し、いつもより少し華やかなレッスンになります。
今年のテーマは、我が家史上最高だった夏のロシア旅に思いを馳せ、お料理もテーブルも、ロシア色でまとめました。

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プレート類は、ロシアでのサムライジャパンの活躍にちなみ、ウエッジウッドの「サムライ」シリーズ。
ロシアの国旗、青、赤、白を使い、クラシカルな雰囲気にしてみました。

お花は,、毎年お願いしているこちらのフローリストです。
落ち着いた赤を中心に、華やかに仕上げていただきました。
お料理も、ロシア色濃いメニュー。
セリョートカ・ポド・ショーボイは、クリスマスらしい華やかな一皿となりました。

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シャンパンは、テタンジェ。
FIFAワールドカップロシア大会記念ボトルです。
今大会、シャンパンはテタンジェ、ビールはバドワイザーが公式スポンサーでした。
サンクトペテルブルクのスタジアムで、ネイマールがブラジル国民待望の大会初ゴールを決めた瞬間、バドワイザーのカップが次々と宙に舞ったシーンが思い出されます。

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2018年のステラ・ソフィアは、本日のお料理クラスをもちまして、全日程が無事終了いたしました。
今年も多くの方にご参加いただき、共に良き時間を過ごせましたことを、大変ありがたく思っています。
私のレシピが、皆様の大切なご家族、ご友人の方々との楽しいひと時に、お役に立てたら嬉しいです。
来年もまた、皆様に喜んでいただけるようなひと時をご提供していきたいと思っております。
今後ともよろしくお願いいたします。


# by mt_sophia | 2018-12-16 19:47 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

9月~11月のレッスン

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あっという間に12月になってしまいました。
毎年9月10月は一番忙しいのですが、今年は色々あって、また更にバタバタな日々。
備忘のため、とりあえずレッスンメニューのみ残しておきます。

<9月>
●なすのアヒージョ
●フェンネルとじゃがいもの冷製スープ
●豚肉のインヴォルティーニ(いちじくとゴルゴンゾーラ)
●ワイン2種

<10月>
●根菜とナッツの素揚げ バルサミコのソース
●チキンのリエット
●秋鮭ときのこの洋風炊き込みご飯 いくら添え
●白ワイン(アルガブランカ)

<11月>
●ぶりのカルパッチョ
●色々なトマトのカプレーゼ
●ニョッキ クワトロフロマッジオ
●サルティンボッカ
●赤ワイン2種

トップの画像は、10月に富士山麓でマウンテンバイクツアーに参加した時のもの。
私も何十年かぶりに自転車に乗りました。

# by mt_sophia | 2018-12-04 21:25 | Trackback | Comments(0)

夏の特別レッスン 2018 ~コリアン&タイ~

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すっかり遅くなりましたが、夏の特別クラスの備忘録です。
今年は、コリアンとタイの2クラスでお送りしました。
どれも、人気のメニューです。

<コリアンメニュー>
●キムチ盛り合わせ
●季節のナムル盛り合わせ
●キンパプ
●チーズタッカルビ
●ビール
●マッコリ
●ザクロ酢ドリンク

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食材は、コリアンのお友達に連れて行っていただき、新大久保で調達しました。
一時のような韓流ブームはすでに過去のものですが、それでもコリアンタウンは多くの人々で大賑わい。
キムチ、コチュジャン、韓国のり、ごま油、マッコリなど、どっさり購入して来ました。
コリアンは、お野菜たっぷり、ヘルシーで良いですね。

<タイメニュー>
●鶏レバーのサテ
●ラープガイ
●トートマンプラー
●タイスキ
●タイライス
●タイビール

タイクラスは、タイスキがメイン!
こちらもお野菜、ハーブたっぷりで、ヘルシーなメニューです。

チーズタッカルビといい、タイスキといい、お箸の文化を持つからこそ食べられるメニューですね。
お野菜、ハーブ、香辛料と、デトックスにもなり、また温かいものをいただくことで、冷房漬けで冷え切った体が、癒されたのではないでしょうか。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

なお、毎夏恒例であったシャンパンクラスですが、今年は思うところあって、お休みとさせていただきました。
来年以降、復活するかどうかは…未定です。

# by mt_sophia | 2018-08-31 09:09 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

7月のレッスン

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<今月のメニュー>
●ロシア風前菜盛り合わせ(レッドキャビア・サーロ・にしんのマリネ)
●オクロシュカ
●チキンのコトレータ
●蕎麦の実のカーシャ
●きゅうりとトマトのディル風味サラダ
●モスコミュール
●モルドバ産ワイン
●ロシアの黒パン(秋田サンドリヨン製)

ロシアから無事戻り、7月のレッスンメニューは、早速ロシア料理。
前菜は、ロシアから持ち帰った食材を使い、本場のお味を楽しんでいただきました。
サーロとは、豚の脂身の塩漬けのことで、イタリアでいうラルド的なもの。
薄切りにしたサーロを黒パンに乗せ、にんにくスライスを乗っけていただくのが、ウォッカのお供の定番でした。

オクロシュカとは、ロシアの伝統的な夏のスープで、冷たくしていただきます。
私はこれが大好きで、メニューに見つけると、いつも食べていました。

メインのコトレータは、サンクトペテルブルグのお宿で一緒になったロシア人ママから教えていただいたメニュー。
ロシアから持ち帰った蕎麦の実でカーシャ(お粥)を作り、一緒に添えました。

伝統的なロシア料理は、基本的にシンプルなので、奇をてらったものがなく、日本人好みのものが多いと思います。
一番の特徴は、やはりスメタナ(サワークリーム)の消費量でしょうか。
レッスンでも、業務用サイズのものが、あっという間にカラになりました。
といっても、スメタナ自体は、決して主張過ぎることはなく、あくまでも脇役といった感じに、メインの食材の美味しさを引き立たせてくれて、その万能食材ぶりに、感心しました。
やはり、国民食として愛されるには愛される理由があるものですね。

皆様、ロシア料理お楽しみいただけましたでしょうか。
機会があれば、ぜひ本場ロシアにもいらしてみて下さい!

# by mt_sophia | 2018-07-31 10:49 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

6月のレッスン

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今月のメニュー
●揚げピザとプロシュートの前菜
●ホワイトアスパラガスのリゾット
●ラムチョップのオーブン焼き 香草パン粉マスタード風味
●セルバチコのサラダ
●バドワイザー ワールドカップバージョン
●赤ワイン

6月は、私がロシアに旅立つ前にレッスンを行いました。
この頃は、監督の突然の解任劇や、前哨戦の成績が思わしくなく、ワールドカップ仕様のビールやナプキンを用意してはみたものの、今ひとつ盛り上がりに欠けていましたし、何より私自身が、未知の国ロシアを前に、不安の方が大きく、「生きて帰ってこれたらまた来月」といった感じで、皆様とお別れしたような記憶があります。
わずか数か月前のことなのに、もうずっと昔のことのように感じますね。

レッスンの方は、季節の食材をメインに、市販のものもおり交ぜつつ、皆様にお楽しみいただきました。
ホワイトアスパラガスは、以前は南米産のものが手頃なお値段で出回っていましたが、今年はヨーロッパのものも、安定して手に入りました。
良い食材に出会える歓びを、皆様と分かち合えたことがとても嬉しいです。
ご参加の皆様、ありがとうございました。


# by mt_sophia | 2018-06-30 09:06 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

ロシア

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6月は、ロシア連邦内を放浪して来ました。
初めてのロシアは、想像していたよりずっと自由で平和で豊かで明るくて、食べ物は美味しいし、人々は親切だし、気候は良いし、何しろ物価が安く、交通手段も整っていて、旅をするにあたっては、なんのストレスもありませんでした。
国挙げのホスピタリティには、ただただ感服の一言です。

ワールドカップ観戦も、初めての経験でしたが、4年に一度のこのお祭りを目がけて、世界中からサポーターたちが集結し、アツく盛り上がる様子を目の当たりにし、その瞬間に居合わせられたことを、心から嬉しく思いました。
ジョンくんも、憧れの選手たちを間近で見られる機会に恵まれ、一生の想い出になったことでしょう。

2年後には東京でオリンピックがあるわけですが、我々も、訪れる人が、安心して楽しめるように、準備しないとなりませんね。

# by mt_sophia | 2018-06-25 18:00 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

5月のレッスン

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<今月のメニュー>
●イタリア風そら豆
●夏野菜のトマトソースパスタ ポーチドエッグ添え
●魚介のカルトッチョ
●白ワイン二種

爽やかなお天気が続いた五月。
お野菜不足&高値に泣いた冬はすでに過去のものとなり、今ではすっかり、どこのお店にも、カラフルな夏野菜が並ぶようになりました。
今月は、そんな旬のお野菜をたっぷり使ったヘルシーメニューです。
登場したお野菜は、そら豆、たまねぎ、ズッキーニ(緑・黄色)、なす、パプリカ(赤・黄色)、セロリ、アスパラガス、いんげん、にんじんなどなど。
これらを大量に角切り、みじん切り、千切りしたのに加え、ポーチドエッグ、紙包みと、個人の作業も多かったですが、皆で協力し、サクサクと進みました。

どのメニューも、前もって作っておけますし、応用の効くメニューです。
ぜひご家庭でも復習して、ご自分のバリエーションを開発してくださいね。

ではまた来月!

# by mt_sophia | 2018-06-01 08:13 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

2月~4月のレッスン

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ひゃ~ PCの不調、スキーシーズン、海外からの来客、学校行事などなど、毎日が慌ただしくばたばたしており、すっかり間が開いてしまいました。
私は元気にしておりますので、ご安心下さい(笑)。
先日ついに新しいPCに買い替え、そこからしばらくデータの移行だなんだで手間取っていたのですが、ようやく落ち着いてきました。
新しいPCはまだまだ使い慣れませんが、画像が取り込めるようになったので、今後はブログの更新がもう少しマメに出来るのではないかと思っております。

そんなこんなで、すっかり放置していた我がブログですが、備忘のために、レッスンメニューのみ記載しておきます。

<2月のメニュー>
●オニオングラタンスープ
●イエガーシュニッツェル
●フレンチフライ
●ワイン2種(白・赤)

<3月のメニュー>
●大人のたまごサンド
●たことじゃがいものの温かい前菜
●スタッフドパプリカ
●ワイン(ブラインドテイスティング)

<4月のメニュー>
●あさりのブルスケッタ
●新玉ねぎのムース
●鶏むね肉のソテー レモンとドライトマトのソース
●キール
●赤ワイン

トップの画像は、イースター月のレッスン。
和辛子とたっぷり聞かせた大人のたまごサンドが好評でした。
猛吹雪の中、スキーをやっていたかと思ったら、あっという間に桜が咲き、新緑を愛でているうちに、いつの間にか初夏を通り越してますね。
今からこんなに暑くて、この夏どうなるのでしょうか。

どなた様もお体大切に!

あ、それと、今月8日、我が家のジョンくんは、無事10歳のお誕生日を迎えました。
中身も外身も、まだまだ到底10歳に見えない幼さですが、おかげ様ですくすく健やかに成長しております。
今後ともよろしくお願いいたします。

# by mt_sophia | 2018-05-22 08:59 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(4)

食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。


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