Happy Birthday! 2015

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先日無事に7歳のお誕生日を迎えた我が家のジョンくん。
この冬、珍しく発熱し、1日学校をお休みするというアクシデントもありましたが、それ以外は大きな体調不良も怪我もなく、すくすくと育っております。
体重もだいぶ増え、ようやく20キロの壁を打ち破りつつあります。


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今年のお誕生日も、日頃ジョンくんを可愛がって下さっている友人たちをお招きし、感謝を込めて、我が家でささやかなお祝いディナーをいたしました。
3歳の機関車トーマスに始まり、毎年あれこれとキャラクター(またはレンジャーもの)にハマっていた彼ですが、今年はついにそれもご卒業。
今は、寝ても醒めてもサッカー、サッカー、サッカーの毎日です。
今年は、皆様より、彼がずっと憧れていた海外チームのサッカーユニフォームをプレゼントしていただき、パパには初めてのサッカー観戦に連れて行ってもらって、大喜びのジョンくんでした。


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今年のケーキ。
今年は、私が直前まで外出の予定だったので、お友達が買ってきて下さいました。
フルーツたっぷりのアイスクリームケーキに、サッカー選手が乗っています!

お料理は以下の通り。
今年は、もうどこかにケータリングでもお願いしようかと思うくらいのスケジュールだったのですが、お友達が一部助けて下さることになり、そこに何品か足して、何とか用意できました。
今年は、カジュアルな和食メニューです。

◆牛のたたきサラダ
◆手羽先
◆にら饅頭
◆ばらちらし(by シェフS)

あと他にも何品かあったはずなのですが、思い出せず…。


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こちらは、友人シェフSによるジョンくん用の特別セット。
彼の大好きなお寿司の詰め合わせです。
心より感謝!

トップの画像は、お友達とのお誕生日お祝い用。
昨年に引き続き、ストロベリーのチョコレートコーティングです。
(あんまり美しくなくてすみません)


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いよいよ、今年からは1年生。
スポーツをたくさんして、本をたくさん読んで、お友達をたくさん作って、健康で楽しく過ごしてね。
# by mt_sophia | 2015-05-08 11:33 | Birthday & Christmas | Trackback | Comments(2)

山の家オープン 2015

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GWいかがお過ごしですか?
我が家は、昨日から山の家にやって来ました。
新緑が美しい富士山麓です。
冬の間は静かなこの町ですが、このGWくらいから、あちこちのおうちに車が止まり、窓が開き、灯りがともり始めます。
いよいよ今年も、山荘シーズンの開幕です。


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これは、2年前のGW。
この年の方が、雪が多かったですね。
今年は、春の訪れが早かったようです。

どなた様も、良い連休を!
# by mt_sophia | 2015-05-02 07:33 | 山の家だより | Trackback | Comments(2)

4月のレッスン

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<今月のメニュー>
 ・春のリゾット
 ・牛肉のタリアータ
 ・セルバチコとパルミジャーノレッジャーノのサラダ
 ・赤ワイン2種

4月はパッとしないお天気が続きました。
せめてお料理だけでも春らしくと、春の食材といえばの、桜えび、たけのこ、グリーンピースを使ったリゾットからスタート。
駿河湾直送の釜茹で桜えびをたっぷり使い、優しい色合いながらも、旨味たっぷりの一品です。

メインは、一度やってみたかった分厚い牛肉を使ったタリアータ。
おうちだと、厚みのあるお肉って、なかなか上手にお料理できないとおっしゃる方が多いのですが、ちょっとしたコツをいくつか押さえれば、どなたでも失敗なしに焼きあがります。
今回は、4cmの厚みに切り出してもらったアンガスビーフのリブアイを使いました。
噛むとお口いっぱいに広がる肉汁が、赤ワインに良く合いました。
和牛だと、一口でギブアップですが、アンガスビーフだと、結構ぺろりと行けちゃいますね。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。
# by mt_sophia | 2015-04-30 20:09 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

行者にんにく

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お友達から、弟さんが、北海道で採ってきたという天然の行者にんにくをいただきました。
北海道では、「アイヌねぎ」とも言われるこの行者にんにく、限られた土地でしか採れない稀少な山菜です。
艶々していて、身が締まっていて、見るからに美味しそう。
とりあえず、インターネットで、レシピを調べ、無難なところで、醤油漬けにすることにしました。

レシピには、生のままというものから、茹でてからというものまであり、私は間を取って、軽く湯通ししてから、醤油だれに漬け込みました。
湯通しした段階で、一本つまんでみましたが、にんにくよりも数段栄養価が高いとあって、香りも味わいも、かなり強烈。
(乳牛が、放牧中に、この行者にんにくを食べてしまうと、牛乳までにんにく臭が強くなってしまうそうです)
軽くめまいすら感じながら、まずは一晩漬け込んでみて、再びつまんでみたら、えぐみも和らぎ、良い感じに仕上がってました。
漬け込んでいたお醤油だれも、程よく風味が移っていて、別のお料理にも使えます。

美味しい春の味覚との出会いに感謝。
(あっという間に消費してしまい、完成品の画像がありません~)
# by mt_sophia | 2015-04-08 07:17 | 美味しいテーブル(和) | Trackback | Comments(0)

3月のレッスン

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<今月のメニュー>
 ・ミラノサラミとコッパの盛り合わせ
 ・ほたるいかとアヴォカドのジンジャー風味
 ・チキンと春野菜のレモンクリーム煮込み パセリのバターライス添え
 ・ワイン

春のお休みを利用し、ちょろっと南国へ行っておりました。
出発の日は、ダウンが必要なくらいの気温でしたが、戻ったら、東京はすっかり春模様。
桜も見頃を迎えてますね。

さて、今月のレッスンは、春らしい食材、そして春らしい色合いで、メニューを考えました。
チキンのレモンクリーム煮込みは、レモンの爽やかな酸味と、クリームのコクが、春を迎える今の季節にぴったり来る一品です。

震災以降、毎年3月は、色々な思いを込めて、メニューを考えています。
今年も無事、皆様と一緒に、ほたるいかの軟骨と目玉取りが出来たことに、心から感謝。

Happy Spring, Happy Easter!
# by mt_sophia | 2015-03-31 23:59 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

Happy St.Patrick's Day!

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今日は、聖パトリックデー。
アイルランドの春を告げるお祭りです。
緑とシャムロック(クローバー)の1日です。

今年の緑のおやつは、ライムジュースとメロンを使ったグリーンゼリーにしました。
みんな食べてくれたかな?

春はもうすぐですね。
# by mt_sophia | 2015-03-17 16:37 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

2月のレッスン

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<今月のメニュー>
・スパゲッティプッタネスカ
・じゃがいもとブロッコリーのマッシュ
・かじきまぐろのインヴォルティーニ
・ワイン2種
・塩キャラメルチョコレート

昨年の2月は、首都圏も二度の大雪に見舞われ、何かとバタバタした記憶がありますが、それに比べると、今年は、比較的過ごしやすい一か月だったのではないかと思います。
我が家は、ほとんどの週末をスキー場で過ごしました。

さて今月は、パスタの定番プッタネスカが一皿目。
「娼婦風」とも訳される、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、にんにく、トマトを使ったシンプルなパスタです。
今回は、唐辛子をきかせ、パンチのあるプッタネスカに仕上げました。

メインは、かじきまぐろのインヴォルティーニ。
叩いたかじきまぐろで、トレビスとスカモルツァ・アフミカータを巻き、更にそれをスペックで巻くという、ダブルスモーク攻撃。
淡泊なかじきまぐろも、こうすることによって、コクと苦みが加わり、赤ワインでもイケてしまう冬の一品に仕上がります。
大き目の切り身だとメインになりますが、小ぶりなもので、オードブル用に作っても良いですね。
簡単なのに、手が込んで見えると(笑)、皆様にも、喜んでいただきました。

ご参加の皆様、今月もありがとうございました。
また来月もよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-02-28 18:15 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

再会ランチ

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昔のワイン仲間が、久しぶりに我が家に集まりました。
まだ20歳代の頃から、しょっちゅう集まっては、ワインを飲み倒していた懐かしい友人達。
月一度のワイン会(という名前の飲み会)も、4、5年は続いていましたが、そのうち、誰かが結婚したり、子供が誕生したり、お引越しされたりで、いつの間にか、お年賀状だけのやり取りになってしまいました。
今回は、10年以上ぶりの嬉しい再会。

備忘のため、メニューを残しておきます。

◆スモークサーモンとグアカモレ(by夫)のブルスケッタ
◆バーニャカウダ
◆ペンネ・ゴルゴンゾーラ(by夫)
◆ラムの低温ロースト
◆デザート

ワインは、シャンパンに始まり、白ワイン、白ワイン、赤ワイン、赤ワイン、赤ワイン、赤ワイン…で、最後は自家製のリモンチェッロだったかな?(記憶なし)
良く食べ、良く飲み、良くしゃべり、あっという間の6時間でした。
狭い我が家ですが、皆が楽しみに集まって下さるのは、嬉しい限りです。
またぜひ遊びにいらしてね。
# by mt_sophia | 2015-02-23 10:50 | お客様備忘録 | Trackback | Comments(0)

青パパイヤのサラダ

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おうちの近くのスーパーマーケットにて、青パパイヤが山積みになっているのを発見。
インターナショナル系のお店ならともかく、ごく普通のスーパーでこういうのを見かけるって、なかなかの大珍事です。
もちろん、早速カートに放り込み、自宅にて、青パパイヤのサラダ(ソムタム)を作りました。
甘い、しょっぱい、酸っぱい、辛いが、見事なハーモニー。
絶えて久しい懐かしのタイの味です。

しかし、日本の一味唐辛子を使ったら、タイで食べるよりよっぽど辛くなりました。
一保堂の一味って、パンチありますね~。
久々に、頭から火を噴きました…。
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本日の青パパイヤ。
タイに行くと、街角の至るところで、タイ人のおばちゃんが、この青パパイヤを、スライサーでひたすら千切りにしている光景に遭遇します。
いつかは、ゴルフ場で、キャディさんから、串切りにした青パパイヤに、(不思議な)お砂糖みたいなものをまぶしたものを、分けてもらったこともありました。

日本でも、たまに、レア食材として目が飛び出るようなお値段で売られていることはありますが、今日は1個160円とか170円とかのやっつけ価格。
何かの事情で、廻ってきてしまったのでしょうか。
「このパパイヤは黄色くなりません」と、注意書きがしてありましたが、一体どれだけの方が、この青パパイヤに、手を伸ばしたことか…。
私は、青パパイヤ大好きなので、これからももっと、手に入りやすくなると良いなあ。
# by mt_sophia | 2015-02-06 09:01 | 美味しいテーブル(Asian) | Trackback | Comments(0)

1月のレッスン

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<今月のメニュー>
・バーニャカウダ
・にんにくと唐辛子の牛テールスープ
・カネロニ
・ニュージーランド産洋梨のシードル
・赤ワイン(エト・カルタ)

新年最初のレッスンが、本日無事に終了致しました。
皆様と元気に新年のご挨拶を交わせましたことを、心から嬉しく思います。

毎年1月は、年末年始に酷使した胃腸を思いやり、軽めのメニューをご用意しています。
前菜は、お野菜たっぷりのバーニャカウダ。
お正月は、何かと生のお野菜不足になりがちなので、今月はレッスンで思いっ切り、生野菜を召し上がっていただこうと思いました。
見るだけでも元気が出そうな色とりどりのお野菜を、丁寧に臭みとえぐみを取ったにんにくたっぷりのバーニャカウダソースでいただきます。

スープは、私が大好きな軽井沢の「カウボーイ」のスープにヒントを得て作ってみた新作レシピ。
しみじみ美味しく、滋味あふれるスープに、唐辛子とにんにくパワーで、風邪も撃退!
この季節には嬉しい一品です。
皆様にも好評でした。


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メインは、オーブンを使ったアツアツのカネロニ。
こちらも、冬に美味しい一品です。
今回は、トマトソースとフレッシュモッツアレラで、さっぱり目に仕上げました。


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ワインは、毎年1月の恒例「エト・カルタ」。
今年は、金のひつじちゃんでした。
この1年も、皆様と楽しくレッスンのひと時を過ごせますように。
本年もよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-01-29 17:24 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

照り焼きチキンピザ

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あっという間に1月も末!
それなりに毎日お料理は色々としているのですが、なかなかカメラを取り出すまでには至りません。
しかしいつまでも、お雑煮の画像がトップに鎮座しているのもナンなので、とりあえず、先日食べた(作った)ピザを。
本格的なイタリアンピッツアも大好きですが、時々、こういう邪道なピザ(ピッツアではない)も、無性に食べたくなります。
具は、照り焼きチキン、ツナ、たまねぎ、九条ねぎ、マヨ、チーズ、そして海苔!
これに、七味をちょっと振ると、日本人の味覚DNA直撃です。
たまにはこういうのも良いですね。
# by mt_sophia | 2015-01-27 10:22 | 美味しいテーブル(洋) | Trackback | Comments(0)

年末年始あれこれ

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あっという間に、新年明けて10日以上が過ぎてしまいました。
長い冬休みも終わり、ようやく我が家も通常モードに戻りつつあります。

年末は、例年通り、ジョンくんのお友達家族とのクリスマスパーティ、そして今年で12回目の年末恒例お鍋忘年会などで楽しく過ごしましたが、残念ながら画像がありません。
備忘のため、記録を残しておきますと、クリスマスパーティは、昨年に続きターキーがメイン、お鍋忘年会は、今回は「扁炉(ピェンロー)」にしました。
毎年お馴染みのメンバーで、変わらずに集まれることは、本当に幸せなことです。

トップの画像は、元旦の朝に私が作ったなんちゃってお雑煮。
きちんとしたものは、実家でいただくので、我が家では鶏肉、えび、小松菜の簡単バージョンです。
お正月なので、「喜」「福」の飾り人参で遊んでみました。
お餅は、30日に実家でついたものです。
今年はジョンくんも、大人に手伝ってもらいながら、ぺったんぺったんやりました。


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毎年恒例のアンティパスト詰め合わせおせち。
左手前から時計回りに、牡蠣のコンフィ、ズッキーニ入りフリッタータ、チキンのインヴォルティーニ、たことセロリのゆずマリネ、そら豆、(フリッタータ)、サーモンのエスカベッシュ、イタリアンサラミとオリーブ、そして真ん中は、京人参ラペ。
奥は、かに好き、えび好きの我が家の皆様のため、かに爪の揚げ物。
揚げたて、ぷりぷりで、好評でした~。


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その後は、富士山麓にて、このたびご近所となった友人夫妻と、行ったり来たりで新年のお祝い。
合間合間に、ジョンくんとスキーも出来たし、何しろ美しい富士山を間近で見られて、何とも清々しい気分で過ごしたお正月でした。
冬の富士山麓は、氷点下の寒さですが、この凛とした空気、結構クセになります(笑)。


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ということで、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-01-11 20:33 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(0)

A Happy New Year 2015

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明けましておめでとうございます。
今年は、富士山のふもとでお正月。
この景色、比較的見慣れている私にとっても、ここ数日の富士山は、ひときわ輝く美しさでした。
皆様、今年もよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-01-04 20:23 | ごあいさつ | Trackback | Comments(0)

クリスマスパーティ 2014

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12月某日、毎年恒例お教室のクリスマスランチョンパーティが行われました。
今年で11回目のこのパーティ、毎年お店は「中華」と決まっていて、今年の会場は、こちら
2年前にもお世話になった、富麗華(中国飯店)の姉妹店です。
お料理、サービス、ロケーション、インテリア、言うことなしの素敵なお店。
今年は、海外や地方からのゲストも含め、約30名の美女の皆様がお集まり下さいました。


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今年も、まずはシャンパンからスタート。
シャンパンは、毎年私から皆様へのクリスマスプレゼントです。
今年は、私がお教室を始めて満15年という節目の年だったので、お祝いも兼ねて、ヴーヴクリコのレギュラーとロゼを取り混ぜての紅白ヴァージョンにしました。
単色より、華やかで、これはこれでまた、楽しい演出となりました。


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お食事は、某マネージャー氏が、美女の皆様のために特別にアレンジして下さったスペシャルメニュー。
どれも美味しかったですが、私個人的には、スープが秀逸でした~。

そして、美味しいお食事を楽しみつつ、ひとりひとりが今年1年を振り返ってのスピーチ。
今年も皆さん、色々ありましたね~。
でもいつも、誰かしらから喜ばしい報告があるのは、嬉しい限りです。
そしてまた、今年も1年を無事終え、こうやって皆で集まれることに感謝!


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美味しいお食事が終盤に差しかかると、いよいよこのパーティお楽しみのクリスマスラッフル!
賞品は、全て「食」に関するものと決めていて、毎年、関係各位より多大なるご協力をいただいております。

・ディズニーランドチケット
・富麗華北京ダックランチペアチケット
・ジョエルロブションランチペアチケット
・リーデルペアシャンパングラス
・有機野菜プレゼント券
・六合ハムプレゼント券
・ヘンケルクッキングナイフ
・リチャードジノリクリスマスプレートセット
・さつまあげ詰め合わせ
・さぬきうどん詰め合わせ
・ドンペリニヨン
・ペリエジュエ
・キッチン用品詰め合わせ
・お米
・東北味覚セット

などなど、参加者全員にハズレなしの豪華賞品!
どよめきと歓声の中で、大いに盛り上がりました。

そして今年は、某社のご協賛で、メキシコ産の立派なアヴォカド、アメリカ産のシードレスグレープ、そしてお砂糖各種が、参加者全員へ配られました。
ご協力下さいました皆様、本当にありがとうございました~。
こんな素敵なパーティにしていただき、心より感謝です。


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おひらきの後は、ホテルのラウンジに移動。
冬晴れの清々しい青空の下、再びシャンパンで乾杯。
今日はもう、何度でも乾杯です!
貴女の永遠なる健康と美貌に!
(一体この日シャンパン何本空いたのかしら~)

ご参加の皆様、幹事の皆様、お手伝いいただいた皆様、ありがとうございました。
心より御礼申し上げます。
残念ながらご欠席だった方は、また来年をお楽しみに!
# by mt_sophia | 2014-12-24 14:47 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

12月のレッスン ~今年もありがとうございました~

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<クリスマスレッスンメニュー>
◆うにのスクランブルエッグ キャビアと共に
◆バイヨンヌ産生ハムとメロン
◆かにとアヴォカド、スモークサーモンのブルスケッタ
◆セヴンアワーラム(ラムの7時間ロースト)
◆いんげんとにんじんのピラフ
◆チョコレートカバードストロベリー
◆ネスプレッソ(チョコレートミント・ヘーゼルクリーム・アップルクランブル・ローマ)
◆シャンパン(アヤラ・ナチュール)
◆赤ワイン

先日、今年最後のお料理クラスが、無事終了いたしました。
12月は、毎年恒例のクリスマスレッスン。
シャンパンで乾杯し、いつもより少し華やかなレッスンになります。


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今年のテーブルセッティング。
今年のクリスマスは、「夏のフランス滞在の集大成」がテーマでしたので、プレート類は、ウェッジウッドの「Paris」を使用。
薄っすらとピンクがかったクロスを使い、全体的に淡い色合いでまとめました。
お花は、いつもお願いしているこちらのアトリエにて。
イメージ通りに仕上げていただき、とっても素敵なクリスマスのテーブルになりました。


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今年も、昨年に引き続き、お片付けヘルパーにご登場いただき、皆様にゆっくりしていただけました。
毎年恒例のブラインドテイスティングは、またもや「ブラインドの女王」ミホさんが、大正解!
いやいや、本当に素晴らしい!!
その他も、数名の方が、ご名答でした。

お料理は、フランスの食材を使ったもの、フランスで食べたもの、習ったもの、フランスに縁のあるものなどなど、今年1年の集大成とするべく、フランスメニューで考えてみました。
特に、メインのセヴィンアワーラムは、フランスの友人のお宅でご馳走になった想い出の一品。
今回このために我が家に迎え入れた37cmのストウブが、大活躍でした。
皆様にも、喜んでいただけて、本当に良かった!
ご参加の皆様、ありがとうございました。


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2014年のステラ・ソフィアは、本日のお料理クラスをもちまして、全日程が無事終了いたしました。
今年も多くの方にご参加いただき、共に良き時間を過ごせましたことを、大変ありがたく思っています。
特に今年は、高松を始め、都内でも数カ所で、お出かけ(出張)レッスンも実現し、お料理を通じて、色々な方々にお会いすることができ、私にとっても、良い経験となりました。
私のレシピが、皆様の大切なご家族、そしてお友達との楽しいお食事のひと時に、少しでもお役に立てられたら幸いです。

来年も引き続き、皆様に喜んでいただけるようなお教室を目指してがんばりますので、なにとぞよろしくお願いいたします。
どうぞ皆様、良いクリスマスをお迎え下さいね。
# by mt_sophia | 2014-12-16 10:33 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(2)


食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。


by mt_sophia

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◆mt_sophia◆
「命は食にあり、舌は教養なり」がモットーの港区在住食いしん坊ミセス。

自宅にて、「手軽に美味しい」欧風家庭料理教室「ステラ・ソフィア」を主宰しています。

*このブログは、お教室の募集目的ではありません。原則的にブログからのご入会は承っておりませんので、何卒よろしくご了承下さいませ。お問い合わせいただきましても、個人のメールアドレスにはご返信は致しかねます。

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