憤り

タイから帰国して10日。
写真を眺めて、旅の余韻に浸りつつ、少しずつ記録としてこのブログにもアップして行こうと思った矢先に、バンコクから恐ろしいニュースが飛び込んで来ました。
現場は、観光客も多く訪れる街の中心部。
人々が、ひざまづき、熱心に祈りを捧げる神聖な場所です。
私もこれまで何回も行っていますし、今回も当然、すぐ目の前を通りました。

罪のない一般市民と観光客が巻き込まれ、たくさんの犠牲者が出たと聞いています。
なんという卑劣な行為…

被害に遭われた方々とそのご家族のために、心から祈ります。
# by mt_sophia | 2015-08-18 10:51 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)
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シェムリアップには、3泊4日滞在しました。
初日は暑かったですが、2日以降は、それほど気温も上がらず、夜は半袖では涼しいほど。
3日の日中は、シェムリアップ市内のアンコール・トムとタ・プロームを廻りました。

アンコール・トムは、アンコール・ワットを作った王様の次の王様によって作られた仏教寺院。
アンコール・ワットより遥かに規模が大きく、見どころがたくさんあります。
50近い塔があり、それぞれに4体の観世菩薩像が彫られているのですが、トップ画像は、その中でも一番美しいとされ、カンボジアのお札にも描かれている「クメールの微笑み」です。


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こちらは、タ・プローム遺跡。
森の奥深くにひっそりと佇む遺跡です。
長く放置されていた間に、鳥が運んできた樹木の種が芽を出し、その樹々が遺跡を巻き込んで成長を続け、今の姿に至っています。(というガイドさんの説明でした)
修復しようにも、樹木と遺跡が一体化しているので、手の付けようがないらしい。


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アンジェリーナ・ジョリーの映画「トゥーム・レイダー」は、ここで撮影されたそうです。
この日は曇り空でしたが、青空よりも、このくらいのお天気の方が、苔の緑や、遺跡の色が落ち着いて見えて、雰囲気があって良かったです。


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夕方からは、クメール(カンボジア)料理のレッスンに参加。
カンボジアのお料理って、これといった特徴はなく、ほとんどタイ料理やヴェトナム料理と同じようなものばかりなのですが、それでも、初めて使うハーブや香辛料もあり、お勉強になりました。
今回は、フランスとイギリスからのツーリストと一緒。
レッスンの後は、作ったお料理を、皆でテーブルを囲んでいただきます。
旅の情報も交換出来て、なかなか有意義なひと時でした。


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最終日は、気球に乗って、空からアンコール・ワット。
気球といっても、熱気球で、空を周遊するわけではなく、ヘリウムガスのタイプで、ただ地上から垂直に上がるだけのものです。
本当は、周遊出来たらもっと楽しいのでしょうけれど、実は今回ひとり旅(!)なので、無事の帰還を成し遂げるには、このくらいでちょうど良かったかな。


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シェムリアップの良いところは、空港~街~遺跡が、どれもコンパクトにまとまっていて、非常に行動しやすいところ。
道も空いているし、ちょっとした移動は、トゥクトゥクを使うことになりますが、タイのトゥクトゥクと違って、スピードを出さないのも安心です。
お金は、USドルが普通に流通しているので、ドルさえ持っていればまず困ることはありません。
が、クレジットカードは、まだまだ全然使えないのが、ちょっと不便でした。
アンコール遺跡を廻るには、共通のパスのようなものをチェックポイントで購入するのですが、世界中からツーリストが集まるそのポイントですら、クレジットカードの取り扱いがありませんでした。

この他、マーケットやパブストリートの散策なども楽しかったです。
充実の4日間でした。
# by mt_sophia | 2015-08-04 10:54 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

7月のレッスン

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<今月のメニュー>
 ・たらこの冷製パスタ
 ・トマトとバジルのケッカソース
 ・ラムの香草カツレツ
 ・野菜のグリル
 ・スパークリングワイン
 ・赤ワイン

*画像は、タイのブルームーン(7月31日)です。

7月のレッスンは、前半に集中して開催しました。
ハーブやスパイス、辛味のある調味料など、清涼感のある食材をたっぷり使った夏メニューです。
私の都合で、かなりキツキツのスケジュールになってしまいましたが、皆様にご協力いただき、無事に全日程を終了できましたことを、心から御礼申し上げます。

8月は、自由参加の特別レッスンとなります。
ご参加されない方は、9月のレッスンでお目にかかりましょう。
# by mt_sophia | 2015-07-31 21:50 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

シェムリアップ2日目

シェムリアップ2日目。
この日は、ガイドさんと車をチャーターし、郊外の遺跡を三か所廻りました。
どこも個性があり、見応えたっぷりの魅力的な遺跡ばかり。


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まずは、バンテアイ・スレイ。
赤味を帯びた石が特徴的なヒンドゥー教の遺跡です。
規模は小さいのですが、彫刻が素晴らしく、その中でも「東洋のモナリザ」と呼ばれる美しいデヴァター(女神)が有名。
こじんまりとしていて、洗練されたイメージの遺跡でした。
(バンテアイ=砦、スレイ=女性という意味だそうです)


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続いて、クバール・スピアン。
シェムリアップ川の源流の川辺の岩々に、多くの神話世界が彫刻されている水中遺跡です。
ここは、麓から、片道約1.5キロの山道を、ひたすら歩いて向かいます。


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水中なので、わかりにくいかも知れませんが、横たわる女神の彫刻です。
このように、川底、川辺、あちらこちらの岩に彫刻が見られます。
1,000年以上もの間、川の流れを見守ってきた美しい彫刻たち、まさに神秘の世界です。


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水の量や流れによって、彫刻の見え方も変わってくるでしょうから、毎日見ていても飽きないですね。
山の中の遺跡だけあって、訪れる人もそれほど多くはなく、静かに見学できました。


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そして、最後は「密林の遺跡」と呼ばれるベンメリア。
崩壊したまま、全く修復されていない状態で放置されている遺跡です。
アンコールワットより以前に建てられたらしいですが、発見されたのは、わりと最近とのこと。
野生動物が多いのと、内戦時代の地雷が周辺に数多く残っていたということで、人々がなかなか足を踏み入れられなかったようですが、各国の協力で地雷の撤去も終わり、今は訪れる人も増えてきたそうです。
完全に修復されたら、アンコール・ワットを凌ぐ規模の素晴らしい遺跡になるのではと言われています。


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このベンメリアは、「天空の城ラピュタ」のモデルになっているそうです。
ここに来るとわかっていたら、絶対に観たのに…
おうちに戻ったら、観てみたいと思います。

ガイドさんは、可愛らしい女性の方で、日本語も上手でとても良かったです。
団体ツアーとの時間がかぶらないように、時間配分をうまくやってくれて、特にベンメリアは、他に数組の観光客しかいないという、ほぼ奇跡に近い状況で、静かにゆっくり見学できました。
# by mt_sophia | 2015-07-31 10:36 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

アンコール遺跡

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ふと思い立ち、急遽までシェムリアップ足を延ばしました。
シェムリアップは、世界遺産アンコール遺跡を有するカンボジア第三の都市です。
一度訪れたいと思いながら、なかなか機会がなく、いつもタイ止まりでしたが、今回ひょんなことから、訪柬が実現しました。(カンボジアは、漢字で書くと「柬埔寨」だそうです)

元々、カンボジアに行く予定など全くなかったので、まさに思いつきの突発的な行動でしたが、今はオンラインでビザも申請できるし、飛行機もホテルも、あっという間にインターネットで手配完了。
いやいや、便利な世の中になりました。


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まずは、アンコールワット。
日本にまだ鎌倉幕府が成立する前の時代に、1日2万人の人々を動員し、35年近くの年月をかけて作られたと言われるヒンドゥー教の寺院です。
そのスケールの大きさには、ただただ圧倒されるばかり。

カンボジアは、時期的には雨季が始まったところのようですが、幸い、今日は1日雨には降られず、まずまずのお天気でした。
しっかし暑いです。
今日でこれだけ暑いってことは、ドピーカンの日なんて、一体どうなるんでしょう。
暑くて、暑くて、ビールが美味しい~。
# by mt_sophia | 2015-07-28 06:42 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(2)

パンガー湾国立公園

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たまには海にも…ってことで、こちらはパンガー湾。
プーケットの北にあり、大小様々な奇岩島が浮かぶタイ最大の国立公園です。
プーケットの離島というと、ピーピー島が有名ですが、スピードボートで往復3時間以上。
パンガー湾だと、40分で着くので、1日ツアーの行き先として、人気のようです。
非常に東南アジアらしい景色と海の色。


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途中に浮かぶ小島には、野生の猿もいます。(見えるかな?)
驚いたのが、島には、果樹がないので、猿たちは牡蠣を取って食べているんだそうです。
猿も生牡蠣食べるんですね~。
# by mt_sophia | 2015-07-23 16:50 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

タイカービング教室

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タイの伝統芸能ともいえるカービング。
野菜や果物に、花鳥風月をモチーフにした彫刻をほどこし、華麗な作品に仕立てます。
その昔、タイの王様に喜んでいただくために、王妃様が宮廷の子女に作らせたのが始まりだとかで、かれこれ700年の歴史があるそうな。
あまり食べ物で遊ぶ(無駄にする)のは好きじゃないのですが、自分でタイ料理を作った時、ちょこちょこっとでも飾れるものが作れるくらいになったら良いなあと思い、今回レッスンに参加してみました。


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本日の先生は、某5つ星ホテルで、カービングを担当しているという可愛らしいタイ人女性。
この道15年だそうです。
今日は、にんじん、かぼちゃ、きゅうり、ダイコン、トマト、すいかを使って作りました。
いずれも、同じナイフ1本だけを使って作ります。


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今日は、南アフリカからいらしたという母娘の方も一緒でした。
細かい手仕事に、みんな真剣です。
3時間みっちり、数種類をホリホリします。


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先生のお見本+私たちの作品。
どれが先生作か、一目瞭然ですね~。
先生は、このにんじんのバタフライくらいだと、ものの1分でちゃちゃっと作ってしまいます。

せっかくなので、専用のナイフも1本購入。
しばらく自主練に励ます。
# by mt_sophia | 2015-07-17 18:24 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

マンゴスチン

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フルーツ天国タイ。
特に今は雨季ですので、1年で最もフルーツが美味しい季節でもあります。
市場や露店にも、色とりどりのフルーツが、てんこ盛りに並んでいます。

私が今回、こちらでハマっているのが、フルーツの女王と呼ばれるマンゴスチン。
今までも食べたことはあったはずですが、なぜかあまり記憶になく、今回初めて、その美味しさの魅力に取りつかれました。
甘さの中に、程よい酸味があって、とっても繊細で、お上品な味わい!
南国フルーツ独特のねっとり感もありつつ、後味さっぱりで、すごくバランスが良いのです。


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やや硬めの皮(というか殻に近いイメージ)を剥くと、中から乳白色の美しい果実が現れます。
1キロ(この実が、12.3個)で、35バーツ!(約125円)
1個10円ですわよ、奥様!

このマンゴスチンという果実、条件さえ合えば栽培は簡単らしいのですが、その条件に合う場所というのが、世界でも限られているらしく、タイはその中でも、最も生産量が多い土地なのだそう。
品種改良等も難しいそうで、日本でも沖縄あたりで栽培が試みられているようですが、まだ生産の実現には至っていないそうです。
日本で生産が実現したら、とてつもないお値段で売られそうですね。

ちなみに、以前は、検疫の関係で、冷凍物しか輸入されていませんでしたが、数年前に、タイ産のみ輸入が許可されるようになり、フレッシュなマンゴスチンが日本でも手に入るようになりました。

また、この皮から出る赤い色素が非常に強力で、服などに付いたら取るのが大変です。
果物の王様と呼ばれるドリアンが、その匂いの強烈さから、ホテルなどに持ち込みを禁止されたりすることはよく耳にしますが、このマンゴスチンも、ホテルによっては、持ち込みお断りしているところもあるそうです。
(じゅうたんやカーテンなどに付いたら大変だってことのようです)


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こちらも、今が旬の人気フルーツ。
ランブータンです。
見た目はいそぎんちゃくですか?という感じのキモ系ですが、中身はとっても美しい透き通った果実。
ライチに似ています。
タイの人には、マンゴスチンよりこちらの方が人気のようで、どこにでも山盛りになって売られています。
(私は絶対にマンゴスチン派ですが)


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スーパーには、こんなジュースも。
しかしこれは、ちょっと今イチでした。
やっぱりフレッシュなものをいただくのが一番です!
# by mt_sophia | 2015-07-14 15:17 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

タイ料理教室

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突然ですが、ただいまタイに滞在中。
こちらは、日本と同じく雨季ですが、日本のように1日中雨がしとしと降り続くという感じではなく、1日に何回か数分間ゲリラ豪雨的な激しいスコールに見舞われる以外は、普通に青空が出ていたりします。
湿気はひどいですが、気温はそこまで暑くないので、日本の夏よりは過ごしやすいかな?

さて今日は、タイ料理を習いに行って来ました。
ローカルタウンの、ごく普通の民家で、ごく普通のタイ人主婦の方が教えて下さるという素朴なスタイルのお料理教室です。
タイは、ツーリスト向けの1日タイ料理教室みたいなプランが充実していて、高級ホテルやお料理学校など、探せばいくらでもあるのですが、私個人的には、もう少し家庭的な雰囲気のところで習いたいなと思っていたので、まさに理想通り!

まずは、ローカルな市場で待ち合わせて、市場見学と食材の買い出し。


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タイにも、大型スーパーはいくらでもありますが、地元の方々がすすめるのは、やっぱりマーケット。
鮮度が違うし、お肉でもお魚でも、丸ごと買うのが美味しいのだということです。
ココナッツも、その場で絞ってくれるので、お料理に使うのも、もちろんフレッシュなココナッツミルク。
タイ料理は欠かせないハーブ類もたくさん並んでいましたが、それは、ご自宅のお庭にいくらでもあるので…ということで、ここでは買いませんでした(笑)。


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その後先生のお宅に移動し、3品を一緒に作りました。
いずれも、自分でも自宅でよく作るメニューでしたので、特に目新しさはありませんでしたが、それでも誰かがお料理をするところを見るのは、色々な意味で、充分なお勉強になります。

あっという間に3品が出来上がり、皆で美味しくいただきました。
(本当はビールが欲しいところでしたが、今日はタイはブッダ・デーとのことで、お酒はご法度の1日なのだそうです)
マーケットで、気になる調味料や不思議なデザート、フルーツなどを調達し、一緒にいただけたのは、家庭でのレッスンならでは。
とっても楽しく、良いお勉強になりました。
# by mt_sophia | 2015-07-08 23:17 | 2015 Thailand | Trackback | Comments(0)

6月のレッスン

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<今月のメニュー>
 ・グリルしたロメインレタスのサラダ
 ・ズッキーニとしらすのフリッタータ
 ・ペスカトーレリングイネ
 ・白ワイン2種

梅雨が始まり、雨の多かった6月。
憂鬱な季節ですが、こういう時こそ、美味しいお食事で元気に乗り切りたいものですね。

さて、今月の前菜は、葉ぶりのしっかりしたロメインレタスを、グリルパンでグリルし、サラダ仕立てに。
しゃきしゃきの歯ごたえも残しつつ、火を通したロメインレタスは、甘味も増し、しんなりして食べやすくなります。
これだけでもメインになりそうな、ボリューミーな一品。

フリッタータは、ズッキーニとしらす、そしてチーズを使いました。
しらすとチーズの相性も良く、我が家の定番です。

パスタは、あさり、ムール貝、帆立、いか、えび、かじきまぐろなどをふんだんに使った豪華バージョンのペスカトーレ。
(私の性格上、こういうメニューの時は、とことん上質な食材を集めます)
魚介系のお料理は、ついつい煮込み過ぎて具が小さくなってしまいがちですので、具を入れるタイミングに注意です。
トマトベースに魚介の旨味がたっぷり、皆様にも好評な一皿でした。

ご参加の皆様、今月もありがとうございました。
また来月もよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-06-30 23:33 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)
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今年も出来ました~自家製リモンチェッロ!
使用した材料は、瀬戸内産の無農薬レモンと、世界最高のアルコール度数を誇るポーランドのスピリタス(96℃)、そしてお水、お砂糖のみ。
スピリタスは、無色透明のアルコールですが、丁寧に丁寧に削ったレモンの皮を漬けると、美しいレモンイエローの液体に生まれ変わります。
もちろん無着色、無香料。
お砂糖も抑え気味なので、市販のものよりさっぱりしています。
自然の色と香り、そして味わいは、手作りならではの優しさです。


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今年は、ラベルまで作って遊んでみました。
来月のレッスンで、皆様に召し上がっていただけると思います。
どうぞお楽しみに!

お手伝いいただきました皆様、ありがとうございました。
# by mt_sophia | 2015-06-19 14:34 | 美味しいテーブル(洋) | Trackback | Comments(0)

5月のレッスン

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*ええ~!私、こんなスパークリングいただいた記憶ないわ!と思われた皆様、ご安心下さいませ。
とあるクラスで、お持込されたスパークリングでバースデイをお祝いされたひとコマです。

<今月のメニュー>
 ・ピッツアフロマッジオ
 ・かつおのカルパッチョ サラダ仕立て
 ・豚肉のポルペッティーニ ショートパスタ添え
 ・ワイン2種(白・赤)

パッとしないお天気が続いた4月と打って変わって、爽やかな五月晴れに恵まれた5月。
気持ち良く過ごせた1ヶ月でした。

オードブルは、旬の初鰹を使ったサラダ仕立て。
分厚く切った鰹、たっぷりのお野菜、これだけでもメインになりそうなボリュームたっぷりの一皿に仕上げました。
お教室には、鰹ファンが多く、皆様に喜んでいただきました。

ポルペッティーニは、イタリア版ミートボール。
ひき肉に、色々混ぜて、お味と食感の両方で楽しめるミートボールを作りました。
幅広い年齢層に召し上がっていただける、安定の美味しさです。


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こちらは、おまけでお出ししたピッザ・フロマッジオ。
生地は、ナショナルで売っている市販のピザ生地です。
これに、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、モッツアレラ、タレッジオなどなど、お好きなチーズを乗せて焼くだけなんですが、そこらのお店のピザよりよっぽど本格的で美味しい。
冷凍庫に常備しておくと、ちょっとした時に、ちゃちゃっと使えてとっても便利です。
こういった市販食材の情報も、皆様の毎日の食生活にお役に立てていただけたら嬉しいです。

今月も、楽しいレッスンでした。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
また来月もよろしくお願いいたします。
# by mt_sophia | 2015-05-31 23:32 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

Happy Birthday! 2015

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先日無事に7歳のお誕生日を迎えた我が家のジョンくん。
この冬、珍しく発熱し、1日学校をお休みするというアクシデントもありましたが、それ以外は大きな体調不良も怪我もなく、すくすくと育っております。
体重もだいぶ増え、ようやく20キロの壁を打ち破りつつあります。


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今年のお誕生日も、日頃ジョンくんを可愛がって下さっている友人たちをお招きし、感謝を込めて、我が家でささやかなお祝いディナーをいたしました。
3歳の機関車トーマスに始まり、毎年あれこれとキャラクター(またはレンジャーもの)にハマっていた彼ですが、今年はついにそれもご卒業。
今は、寝ても醒めてもサッカー、サッカー、サッカーの毎日です。
今年は、皆様より、彼がずっと憧れていた海外チームのサッカーユニフォームをプレゼントしていただき、パパには初めてのサッカー観戦に連れて行ってもらって、大喜びのジョンくんでした。


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今年のケーキ。
今年は、私が直前まで外出の予定だったので、お友達が買ってきて下さいました。
フルーツたっぷりのアイスクリームケーキに、サッカー選手が乗っています!

お料理は以下の通り。
今年は、もうどこかにケータリングでもお願いしようかと思うくらいのスケジュールだったのですが、お友達が一部助けて下さることになり、そこに何品か足して、何とか用意できました。
今年は、カジュアルな和食メニューです。

◆牛のたたきサラダ
◆手羽先
◆にら饅頭
◆ばらちらし(by シェフS)

あと他にも何品かあったはずなのですが、思い出せず…。


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こちらは、友人シェフSによるジョンくん用の特別セット。
彼の大好きなお寿司の詰め合わせです。
心より感謝!

トップの画像は、お友達とのお誕生日お祝い用。
昨年に引き続き、ストロベリーのチョコレートコーティングです。
(あんまり美しくなくてすみません)


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いよいよ、今年からは1年生。
スポーツをたくさんして、本をたくさん読んで、お友達をたくさん作って、健康で楽しく過ごしてね。
# by mt_sophia | 2015-05-08 11:33 | Birthday & Christmas | Trackback | Comments(2)

山の家オープン 2015

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GWいかがお過ごしですか?
我が家は、昨日から山の家にやって来ました。
新緑が美しい富士山麓です。
冬の間は静かなこの町ですが、このGWくらいから、あちこちのおうちに車が止まり、窓が開き、灯りがともり始めます。
いよいよ今年も、山荘シーズンの開幕です。


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これは、2年前のGW。
この年の方が、雪が多かったですね。
今年は、春の訪れが早かったようです。

どなた様も、良い連休を!
# by mt_sophia | 2015-05-02 07:33 | 山の家だより | Trackback | Comments(2)

4月のレッスン

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<今月のメニュー>
 ・春のリゾット
 ・牛肉のタリアータ
 ・セルバチコとパルミジャーノレッジャーノのサラダ
 ・赤ワイン2種

4月はパッとしないお天気が続きました。
せめてお料理だけでも春らしくと、春の食材といえばの、桜えび、たけのこ、グリーンピースを使ったリゾットからスタート。
駿河湾直送の釜茹で桜えびをたっぷり使い、優しい色合いながらも、旨味たっぷりの一品です。

メインは、一度やってみたかった分厚い牛肉を使ったタリアータ。
おうちだと、厚みのあるお肉って、なかなか上手にお料理できないとおっしゃる方が多いのですが、ちょっとしたコツをいくつか押さえれば、どなたでも失敗なしに焼きあがります。
今回は、4cmの厚みに切り出してもらったアンガスビーフのリブアイを使いました。
噛むとお口いっぱいに広がる肉汁が、赤ワインに良く合いました。
和牛だと、一口でギブアップですが、アンガスビーフだと、結構ぺろりと行けちゃいますね。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。
# by mt_sophia | 2015-04-30 20:09 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)

食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。


by mt_sophia