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良いお年を

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色々あった2011年も、今日が大晦日。
誰もが忘れない、忘れることが出来ない、忘れてはいけない2011年が、まもなく終わります。

昨日は、昼間は実家のお餅つき、夜は恒例の友人達とのしゃぶしゃぶ忘年会。
この2つは、毎年同じ日(30日)と決まっており、今までは、お餅つきは、夜の忘年会の準備があるので、パスしていたのですが、今年は色々と思うところがあり、家族が集う行事には、なるべく参加しようと、短い滞在でしたが、行ってきました。

今年は、震災はもちろんのこと、個人的にも、親しかった友人や知人、お世話になった恩師や親族との別れが相次ぎ、悲しいことが多い1年でした。
「当たり前だと思っていたことが、一瞬にして消え去ってしまう」ということが、現実に起こり得ることを目の当りにし、「当たり前なんてない」ということを、痛いほど思い知らされました。
ニ度と戻らないかけがえのないそのひと時を、大切に過ごさないとなりませんね。


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我が家のジョンくんも、今年1年お世話になりました。
お料理教室の皆様とは、なかなかお目にかかれなくなりましたが、熱を出すこともなく、具合が悪くなることもなく、早寝早起き、毎日元気で、おかげさまですくすくと育っております。

来年は、ちょっと集中してやりたいことがあるので、ブログの更新はゆっくり目になるかも知れません。
今後もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。

来る新年が、皆様にとって、穏やかで、希望と平和に満ちたものとなりますよう。


2011年大晦日に
mt_sophia
by mt_sophia | 2011-12-31 08:31 | ごあいさつ | Trackback | Comments(4)

12月のレッスン ~今年もありがとうございました~

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<クリスマスレッスンメニュー>
・うにのフラン
・えびのパンツェッタ巻き
・アランチーニ
・スモークサーモンの冷製カッペリーニ
・ラムレッグのロースト ロックフォールのソース ポテトとクレソン添え
・抹茶のパンナコッタ
・ネスプレッソ(ヴァニラ・ダークチョコレート・チェリー・ローマ)
・シャンパン(ローラン・ペリエ)
・赤ワイン

さてさて、今年最後のお料理クラスが、無事終了いたしました。
12月は、毎年恒例のクリスマスレッスン。
シャンパンで乾杯し、いつもより少し華やかなレッスンになります。


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今年のテーブルセッティング。
テーマは、「ボルドー」。
昨年は、きらきらゴールドなテーブルでしたが、今年は少し落ち着いた感じにまとめてみました。
スクエアのプレートは、リチャード・ジノリのベッキオ・ホワイトです。
数年前のクリスマスにも、このプレートを使いましたが、クロスやお花の色で、イメージがだいぶ変わりますね。


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お花は、昨年に引き続き、今年もこちらのお店にお願いしました。
画像では、明るい赤に映っていますが、実際はもっとシックなボルドーカラーです。
一番最初にご相談に伺った時は、全く違う色でコーディネートを考えていたのですが、紆余曲折を経て、結局は全く違うこの色に落ち着きました。
最終的には大満足!
皆様にも好評でした。


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今年から、各クラスお片づけヘルパーに登場してもらいましたので、皆様には一度も席をお立ちいただくことなく、最後までゆっくりお食事とおしゃべりをお楽しみいただきました。
おかげで(?)、毎年恒例の期末テスト(ブラインドテイスティング)も、皆様かなり集中モード。
今年は、3名の方がずばりご名答でした。
その中には、やはり今年もあの方の名前が…!!
このブラインドテスト、何連覇中?
いやいや、みほさん、貴女様は素晴らし過ぎます!!
(今年のヒントは、テーブルコーディネート=ボルドーに隠されていたのでした~)


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今年のシャンパンは、5月に結婚式を挙げられた英国のロイヤルカップルのお幸せにあやかって、そのウェディングの晩餐会で使われたというローラン・ペリエ。
しかしホノルルマラソンに挑戦したこのクラスは、全員がめでたく無事完走されたとのことで、お約束通り私からドンペリニヨンをプレゼントしました。
4人の皆様、お疲れ様でした。
そしておめでとう!
(十)数年前、この私のお料理教室で、「初めまして」とご挨拶を交わしていた方々が、毎月のレッスンを通じて次第に仲を深められ、良き友となり、ついには皆でホノルルマラソンに挑戦、そして完走などという、生涯忘れ得ぬ素晴らしい想い出を共に紡ぐまでになったことは、私にとっても本当に嬉しいことです。
お教室をやっていて良かったな~とつくづく思いました。
これからも、皆様が末長く健康で、良き仲間でありますように。


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2011年のステラ・ソフィアは、本日のお料理クラスをもちまして、全日程が無事終了いたしました。
今年も多くの方にご参加いただき、共に良き時間を過ごせましたことを、大変ありがたく思っています。
私のレシピが、皆様の大切なご家族、そしてお友達との楽しいお食事のひと時に、少しでもお役に立てられたら幸いです。

来年も引き続き、皆様に喜んでいただけるようなお教室を目指してがんばりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
by mt_sophia | 2011-12-26 13:35 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(8)

Very Merry Christmas 2011

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今年も、友人家族2組と、我が家でクリスマスディナー。
両親(私たち)の年齢や職業など、全くバラバラですが、お互い同じ年の子供を持つ身として、子育ての楽しさ、悩み、疑問、難しさ、辛さ、喜び、幸せを、この1年、共に分かち合って来た、いわば子育て同志。
皆、名門幼稚園の受験を無事終えられた方々なので(我が家は除く)、その慰労と、これからのGood Luck、そして新しい家族の誕生も、併せてお祝いしました。

<本日のメニュー>
・前菜盛り合わせ
(ツナと白いんげん豆のサラダ・ポークリエット・えびのパンツェッタ巻き・牡蠣のコンフィ)
・うにのフラン
・クラムチャウダー
・パスタジェノヴェーゼ
・ポークのクラウンロースト
・抹茶のパンナコッタ


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前菜盛り合わせは、画像撮り忘れ。
左は、うにのフランです。
うにの濃厚な風味が、うに好きにはたまりません~。

右は、夫作のパスタ。
フレッシュなバジルで作ったジェノヴェーゼソース、香りが高く、爽やかで美味しかったです。
こういう時、夫がコースの途中に一品でも担当してくれると、私もゆっくりできるので、助かります。

クラムチャウダーも、画像取り忘れ。
こちらは、はまぐりと牡蠣を使って作りました。


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そしてメインは、ポークのクラウンロースト。
骨付きロース肉を、ぐるりとクラウン(王冠)型にして、オーブンでじっくりローストしました。
付け合せは、芽キャベツ、にんじん、そしてポテト。
しかし、今日は、時間配分に失敗し、少々焼きが甘く、中がまだピンク色だったので、一度切り分けてから、再度フライパンでサッと焼きました。
くすん…最後の最後に大失敗。


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途中には、サンタさんも登場。
昨年よりずっとサンタクロースの物語を理解している子供達、思いがけないサンタさん訪問に大興奮でした。
そしてサンタさんが帰った後も、3人で窓の外を眺めながら「サンタさんのソリが見えるんじゃない?」と、夜空を指差して真剣に探していました。


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このサンタさん、来年には母国に生活の基盤を移されるそうです。
夫とも良き友人だっただけに、残念ではありますが、あちらでのご活躍をお祈りしています。
そしてもう一家族も、幼稚園の関係で、お引越しされるご予定.。
何だか寂しくなりますけれど、また来年も、こうやって集まって、子供達の成長を一緒に確認出来る機会が持てたら良いなと思います。

ちなみに、この夜は、大人6人で、ビール1リットル、白2本、赤2本、シャンパン5本が空きました。
強靭な肝臓と胃袋に乾杯!
by mt_sophia | 2011-12-24 14:47 | Birthday & Christmas | Trackback | Comments(0)

ポットラック

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ちょっと前のことですが、ジョンくん関係のポットラック(持ち寄り)パーティが2回ほどありました。
1回目は大人分のサラダ担当、2回目は子供分のデザート担当。
画像は、2回目の時に作ったパンナコッタです。
クリスマスのイメージで、パンナコッタ(白)の上に、キウイ(緑)といちご(赤)をトッピング。
小さなカップに20個作り、ひとつひとつに、子供達それぞれのイニシャルのシールを貼りました。
お砂糖は、和三盆を使っています。


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そしてこちらは、ツナと白いんげん豆のサラダ。
スライスしたアーリーレッド、刻んだアーティチョークも入れています。
この時は、大人のみのパーティだったので、マスタードとワインヴィネガーをたっぷり効かせて、大人向けのお味にしました。
画像が暗いのは、この日、急遽東北に行くことになってしまったので、早朝、出発前に作って、これだけ先方にお届けしたためです。
時間が経つと水が出てしまうかなとちょっと心配していたのですが、意外とそうでもなかったようです。
皆様にも好評だったようで、後日会う方会う方に、「あのサラダ、とても美味しかった~」と言っていただき、ホッとしました。

日に日にクリスマス、そして年末が近づき、いよいよこれからがパーティラッシュ本番。
我が家では、あと○回の乾杯が予定されております。
皆様も、胃腸、肝臓を労わりつつ、楽しい年末をお過ごし下さいね。
by mt_sophia | 2011-12-20 10:22 | 美味しいテーブル(洋) | Trackback | Comments(2)

ワインクラス

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ジョンくん誕生以来、夏のシャンパンパーティ以外は、活動休止中のワインクラスでしたが、一部のワインラヴァーの方々からのリクエストにより、今月久しぶりに開催の運びとなりました。
課外授業(レストラン)の案も挙がったのですが、紆余曲折を経て、結局自宅での開催に落ち着きました。
今回のラインナップは、以下の通りです。
(飲んだ順に記載します)

1)コント・ド・シャンパーニュ 1999年 Taittinger / 仏シャンパーニュ
2)ピュイィ・フュメ 2006年 Aristide Luneau / 仏ロワール
3)コルトン・シャルルマーニュ 2005年 Giles De Lamoire / 仏ブルゴーニュ
4)ピノ・ノワール ルイーズヴィンヤード 2003年 Cristom / 米オレゴン
5)シャトー・ラトゥール 1994年 / 仏ボルドー
6)ソルデラ 2002年 Case Basse / 伊トスカーナ
7)シャトー・スデュイロー 1989年 / 仏ボルドー(ソーテルヌ)
8)ルイナール・ロゼ NV / 仏シャンパーニュ

1)、2)、7)は、ご参加の方々からの協賛品。
6)は、夫から美女の皆様へのクリスマスプレゼント。
Case Basseのこのワインは、今から10年以上前、今はもう閉店してしまった銀座の某イタリアンで初めて飲んだのですが、今でもその味わいをはっきりと思い出せるほど、衝撃的に自分好みのワインでした。
途中参加の夫が、このワインをぶら下げて登場したのを見た時は、思わず飛び上がってしまいました。
(しかし彼は私がこのワインに格別な思い入れがあることなど全く知らず、ただ何となく選んだだけだったそうですが)

4)のピノは、ブラインドでお出ししました。
オレゴンともなると、さすがに、産地まで当てた方はいらっしゃいませんでしたが、それでも皆様、「フランスじゃないところのピノ・ノワール」ということはおわかりになったようです。
さすが、酒豪ワイン好き揃い!


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お料理は以下の通り。

◆フレッシュベリー
◆鴨のリエット
◆ムール貝の白ワイン蒸し
◆ツナと白いんげん豆のサラダ
◆ラムのグリル
◆チーズ
◆ドライフルーツ
◆メゾン・ド・ショコラ

今回は、約1名の方が、予期せぬ緊急事態発生のため、急遽欠席。
大変残念でしたが、彼女の分まで、皆で楽しませていただきました。
5名(+夫)で8本は、ちょいと飲みすぎ?
でもこのクラスのワインだと、どれも大変良いし、皆の好みもはっきり分かれるところで、面白かったです。
最後まで美味しくいただけました。
〆にシャンパーニュは、やっぱり良いですね。

ご参加の皆様ありがとうございました。
来年は、もう少しマメにワインクラスも開催できるようにがんばります。
by mt_sophia | 2011-12-17 15:18 | クラス(ワイン) | Trackback | Comments(0)

クリスマスランチョンパーティ 2011

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12月某日、毎年恒例お教室のクリスマスランチョンパーティが行われました。
今年で8回目のこのパーティ、毎年お店は「中華」と決まっていて、今年の会場は、こちら
私の大好きなお店。
5年ほど前にも、一度こちらで開催したことがあります。
一応、過去7回は全て違うお店を選んできたのですが、とにかく色々な面で利用しやすいので、今年もこちらにお願いすることにしました。


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今年も、まずはシャンパンからスタート。
シャンパンは、毎年私から皆様へのクリスマスプレゼントです。
今年のシャンパンは、日本未輸入の「Hugot&Clement」。
お教室のマユコちゃんが、関係の方から直接取り寄せてくれました。
シャンパンなのに、なんとトリュフのアロマが楽しめるというお贅沢なシャンパンです。
シュワシュワと弾ける泡の中にトリュフの官能的な香り、美女の皆様から感嘆の声が上がりました。


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その後は、お食事を楽しみつつ、ひとりひとりが今年1年を振り返ってのスピーチ。
涙あり、笑いあり、重大発表ありありで、今年のスピーチは濃ゆかった~!!
やっぱり今年は、誰にとっても忘れられない(そして忘れてはいけない)1年でしたね。
ひとりひとりの言葉が深く心に刻まれたスピーチタイムでした。


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お食事も進み、いよいよこのパーティお楽しみのクリスマスラッフル!
賞品は、ディズニーランドのチケット以外、全て「食」に関するものと決めていて、毎年、関係各位より多大なるご協力をいただいております。

今年は、毎年おなじみのディズニーランドのペアチケット、ペアランチご招待券(今年も富麗華の北京ダックランチ)、リーデルのワイングラス、有機野菜プレゼント券などの他、ストウブ社のタジン、オーバカナルのクリスマスオードヴルセットプレゼント券、某ビストロ特製カヌレ、さつま揚げ詰め合わせ、食材セット、スターバックスギフト券、キッチン用品、テーブルウエア、ミニフォンデュセット、ティファニーのマグカップなどなど、参加者全員にハズレなしの豪華賞品!
どよめきと歓声の中で、大いに盛り上がりました。

皆が狙っていた素敵なストウブは、ミホさんの元へ。
ディズニーランドペアチケットはキミコさん、富麗華の北京ダックペアランチはノブエさんに!
皆様、楽しんで下さいね~。

そして今年は、某社のご協賛で、ニュージーランド産の立派なアヴォカド、そしてお砂糖各種が、参加者全員へ配られました。
ご協力下さいました皆様、本当にありがとうございました~。
特にこのお砂糖は、甘~い甘~い特別なお砂糖ですので、皆様、お楽しみ下さいね~。


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2次会で更にシャンパンを浴びて、気がつけば外はもう真っ暗。
雨も上がり、美しいイルミネーションの中を歩いて帰りました。
今年も変わらずに、このイベントを開催できて、本当に良かった!
心からそう思いました。
ご参加の皆様、そしてお手伝いいただい皆様、どうもありがとうございました。
残念ながらご欠席だった皆様は、またの機会を楽しみに。
by mt_sophia | 2011-12-12 07:45 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(2)

平泉

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フランスから来日した友人に付き合って、再び東北。
仙台から海岸沿いを北上し、気仙沼に1泊して、今日は平泉。
今年世界遺産に登録されてから、観光客が押し寄せていると聞いていたけれど、紅葉も終わり、寒くなってきたからか、今日は訪れる人もまばら。
900年前に思いを馳せ、ゆっくりと静かな平泉を味わえました。
寒かったけど。


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by mt_sophia | 2011-12-07 13:50 | 美味しい旅・風景 | Trackback | Comments(6)

See you next year!

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このところバタバタしていてすっかりご無沙汰していた我が家の小さな山の家。
富士山はもうすっかり雪景色、標高1,200メートル近いところにある我が家も、朝晩は氷点下の季節を迎えています。
本来であれば、11月の初旬には水抜き(水道をクローズして、通水しないようにする作業。これをしないと、冬場は水が凍って、水道管が破裂して大変なことになります)をしなくてはならないのに、今年は11月以降全くこちらに来られなかったため、どうなっていることかとずっと気になっていたので、何とか間に合ってホッとしました。
これからまた来年のGWあたりまで、この家は、富士山麓の雑木林の中でこのまま冷凍されます。


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ジョンくん落下防止用に取り付けたこのフェンスも、来年は取り外して大丈夫でしょうか?
今年は、彼のお友達家族も、何家族か遊びに来てくれて、一緒にバーベキューをしたり、ワインを飲んだり楽しく過ごしました。
そろそろ記憶が残り始める年齢ですので、ジョンくんも、ジョンくんのお友達も、この小さな山の家で楽しく遊んだことを、少しでもこの先覚えていてくれたら良いなと思います。
今年この家に来て下さった皆様、楽しいひと時をありがとうございました。


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今日の富士山は、ため息が出るほどの神々しさでした。
自然の厳しさ、怖さ、美しさ、ありがたさ、今年ほど感じた年はないですね。
来年は、穏やかな1年となりますように。
そしてまた、来年もこの家で、楽しいひと時を過ごすことができますように。
by mt_sophia | 2011-12-03 18:33 | 山の家だより | Trackback | Comments(2)


食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。


by mt_sophia

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◆mt_sophia◆
「命は食にあり、舌は教養なり」がモットーの港区在住食いしん坊ミセス。

自宅にて、「手軽に美味しい」欧風家庭料理教室「ステラ・ソフィア」を主宰しています。

*このブログは、お教室の募集目的ではありません。原則的にブログからのご入会は承っておりませんので、何卒よろしくご了承下さいませ。お問い合わせいただきましても、個人のメールアドレスにはご返信は致しかねます。

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