食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。

by mt_sophia

甕入り紹興酒

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シャンパンにワインと、アルコールネタが続いているので、今日はついでに紹興酒も。
先日我が家に届いた、9リットルの甕入り紹興酒です。
来週から始まるエスニック特別クラス用に、知り合いの中国人に紹介していただき、紹興酒専門の輸入業者からお取り寄せいたしました。
「15年陳」とは、15年物の紹興酒という意味です。
(「陳年」及び「年陳」とは、中国茶の表示などでも良く見かけると思いますが、「年月を経た」とか「年を取る」という意味です)


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紹興酒とは、うるう米(もち米)で作られた醸造酒のことで、中国浙江省の紹興市にある鑒(かん)湖という湖の水を使ったものだけが、本来は正式な紹興酒として認められています。
「紹興酒」と名乗るお酒は星の数ほどあれど、正真正銘の「紹興酒」を作るメーカーは、実際にはわずか数社。
この紹興酒は、その中でも歴史ある「王宝和」という会社が作っているものです。
(「王宝和」とは、私も行ったことありますが、上海蟹で有名な上海の老舗レストランでもあります)


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ご覧の通り、口は厳重に石膏で固めてあります。
これをトンカチで叩き割り、中の蓋を外して、ひしゃくですくっていただきます。
15年もの間じっくりと寝かされた紹興酒は、まろやかでコクがあり、風味も豊か。
中華料理には、やっぱりこの紹興酒が美味しいですね。
私も、紹興酒は、ワイン、シャンパンに続いて好きなお酒です。

も・ち・ろ・ん飲み放題ですので、レッスンにご参加の皆様は、お好きなだけお召し上がり下さいね~!
お楽しみに!
by mt_sophia | 2007-08-14 10:58 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(6)
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Commented at 2007-08-14 12:52
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nazli at 2007-08-14 16:11
シャンパン、ワイン、紹興酒と、魅惑的な話題が続きますね~。^^
飾っておくだけでも雰囲気のある甕入り紹興酒、これを飲み放題なんて!
なんて素晴らしいレッスンでしょう。(笑)
ご参加になる方々が羨ましいです。
よろしければ、テーブルコーディネートなども、是非拝見させていただきたいです。
どうぞ宜しくお願いします。
Commented by mt_sophia at 2007-08-14 19:04
◆nazliさん◆
アルコールのお話ばかりで、お恥ずかしい限りです。これじゃまるで私がアルコール漬けの日々を送っているみたいですよね。(って、その通りですが笑)
作ることと食べることと飲むことには熱心なのですが、セッティングは不勉強のため、特にレッスンのメニューには取り入れていないんです。狭いマンション暮らしでは所有できる食器の数も限られてしまうし、そもそもその手のセンス、ゼロなんですよ~(涙)
通って下さっている方々のためにも、テーブルコーディネートもちゃんと習いたいなあと思っているのですけれど、いつも思っているだけで…笑
Commented by mt_sophia at 2007-08-15 08:30
◆鍵コメさん◆
貴重な情報ありがとうございます。早速参考にさせていただきます。
Commented at 2007-08-15 12:31
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by mt_sophia at 2007-08-16 10:10
◆鍵コメさん◆
身に余る光栄でございます。詳細は改めてご連絡申し上げますね。