9月のレッスン

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<今月のメニュー>
●ショルバ
●チュニジア風ブリック
●ハリッサチキン 季節野菜とクスクス添え
●自家製ハリッサ
●ワイン2種

夏らしくない夏も終わりを迎え、東京にも秋の気配が漂い始めました。
毎年9月は、夏?秋?とメニューに頭を悩ませるのですが、今年は、7月のメニューからの流れで、北アフリカ(チュニジア・モロッコ界隈)あたりのイメージで。
トップの画像だと、エスニッククラスですか?という画ですが、これはチュニジアの唐辛子ペースト「ハリッサ(フランス語だとアリッサ)」を作った時のものです。
奥に見えるのは、タイからえっちらおっちら持ち帰った石臼。
最近、この「ハリッサ」が、食品業界で静かなブームらしく、市販品も充実しつつあるようですが、やはり生の唐辛子とスパイスで丁寧に手作りしたものは、キレと清涼感が違います。

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制作途中、カプサイシン作用で、涙とくしゃみが止まらず大変なことになりますが、充分に苦労する価値ありの美味しさです。
ぜひ皆様も手作りしてみて下さいね~。

メインの他は、北アフリカのスープ「ショルバ」と、ツナと生卵で作る「チュニジア風ブリック」。
どのお料理も、ハリッサを添えたり、スパイスをたっぷり使うので、本来は、もう少し真夏の頃に食べたいお料理なのですが、オーブンや火力を多く使うため、少し涼しくなってからの登場となりました。
汗かきかき美味しくいただきました。
ご参加の皆様、ありがとうございました。


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いただいたお花も、すっかりシックな色合い。
秋ですねえ。
どなた様も、体調管理に気をつけて、秋の味覚を楽しまれて下さいね。

by mt_sophia | 2017-09-30 20:50 | クラス(お料理) | Trackback | Comments(0)
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「命は食にあり、舌は教養なり」がモットーの港区在住食いしん坊ミセス。

自宅にて、「手軽に美味しい」欧風家庭料理教室「ステラ・ソフィア」を主宰しています。

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