美味しいテーブル

5月のレッスン

＜今月のメニュー＞
・雑穀のサラダ　
・白インゲン豆のトマト煮込み
・セルバチコ
・フェンネル風味のサルシッチャ
・白ワイン２種

爽やかな気持ちの良いお天気が続いた５月。
GW明けにジョンくんが発熱し、１週間寝込んだので、一時はどうなることかと思いましたが、ちょうどお料理のレッスンが始まる頃に合わせて快復、全クラスが滞りなく終了しました。

今月は、５月の爽やかなイメージに合わせて、全体的にヘルシーメニューで考えました。
雑穀のサラダは、ファッロ、オルゾ、キヌア、ワイルドライスなど、栄養価の高い穀物に、ツナ、オリーブ、お野菜類などをたっぷり。
ぷちぷちとした食感、様々なお味がお口の中で楽しめて、ボウル抱えてもりもり食べたくなるひと品です。
冷たくしていただくと美味しいので、これからの季節にぴったりのメニューですね。

メインは、サルシッチャ。
もちろん手作りです。
今回は、フェンネルシードをたっぷり使い、ジューシーなお肉の風味に複雑なテイストを加えました。
腸は、天然の豚腸を使用。
添加物などもちろんなし、お塩とスパイスのみで作る、正真正銘の手作りのひと品です。
安心、ヘルシー、美味しい、言うことなしですね。
皆様にも好評でした。



ヘルシーなイメージを意識して、今月のワインは２本ともビオ（オーガニック）ワインでした。
皆様、お楽しみいただけたでしょうか？
また来月もよろしくお願いいたします。

鉄板焼き

ふ～ここのところばたばたしていて、なかなかブログの更新ができませんでした。
お誕生日当日を、人生２回目の発熱によりベッドで迎えた我が家のジョンくんでしたが、それも今は昔、すっかり元気になって、４歳生活を満喫しております。

さて今日は、お友達親子２組が我が家に遊びに来てくれて、総勢８名にてディナー。
私がぎりぎりまで外出の予定だったので、簡単に用意できるもので、子供達も楽しく食べられるようにと、カジュアルな鉄板焼きメニューにしました。
ホットプレートは、ご近所のお友達所有のものを拝借。
１組は外国人親子だったので、初めて見るホットプレートに大感激していました。

手前のぐるぐるした串は、豚のばら肉にしそを巻き込んだもの。
子供にはどうかな？と思いましたが、ジョンくん以外の子供たちは、皆、喜んで食べてくれました。
この他、ラムやチキン、魚介、お野菜、焼きそばなど色々焼きました。
お鍋もそうですが、皆で同じものを囲み、わいわいと食べるのは楽しいですね。
ゲストにも喜んでいただき、良かったです。



こちらは、GWの前半に、別のお友達ファミリーがいらした時に作った鮭のちゃんちゃん焼。
この時のゲストも、和食ラブ、特にお味噌が大好きという外国人だったので、このメニューはかなり好評でした。
鉄板焼きって、家族で楽しめて良いですね。
我が物顔で、他人様のホットプレートを使わせていただいている我が家なのでありました。

バナナチョコチップカップケーキ

こちらは、お友達とのお祝い用に作ったバナナチョコチップカップケーキ。
しつこくケーキもトイストーリー仕様です。
バナナを使っているので、２日ほど経ってからが食べ頃かと思い、日曜日の夜に焼いておきました。
チョコレートは、彼が誕生してから、一度たりとも私から積極的に食べさせたことはなかったのですが、最近歯磨きが上手になってきたのと、やはりお誕生日は特別なので、今回は入れてみました。
子供たちは、やっぱりこういうのを喜びますものね。

が！
この年齢にしては、恐ろしく病気と無縁だった彼が、なんとこの期に及んで３９度超の発熱。
人生２回目の発熱です。
よってお友達とのお誕生日のお祝いは延期、このカップケーキも、お蔵入りとなりました。
クスン。



発熱以外は、鼻も喉も咳もお腹も特に変わったことはなし。
お誕生日のことで、興奮し過ぎてしまったのも知れませんね。
今日は、いただいたおもちゃを枕元に並べて、１日ベッドでおとなしくしています。
早く良くなりますように。

Happy Birthday! 2012

本日無事４歳のお誕生日を迎えた我が家のジョンくん。
昨年と比べると、今年はずっと色々なことを理解していて、このお誕生日のことも、かなり前から楽しみにしていました。
恐らく彼の人生で、記憶に残る最初のお誕生日ではないだろうかと思います。

今年のお誕生日も、日頃ジョンくんを可愛がって下さっている友人たちをお招きし、感謝を込めて、我が家でささやかなお祝いランチをいたしました。
昨年は、機関車トーマス一色のお誕生日でしたが、今はトイストーリーに夢中な彼。
大好きなバズライトイヤーのおもちゃをたくさんプレゼントしていただき、大興奮の１日でした。



備忘のため、本日のメニューを残しておきます。

＜本日のメニュー＞
・トマトとバジルのブルスケッタ（ｂｙ夫）
・ズッキーニのグリル
・イタリアンサラミ、オリーブ、アーティチョーク
・アヴォカドとまぐろのタルタル（ｂｙ夫）
・自家製サーモンと帆立の燻製
・たらの芽のフリット　白トリュフのソルト添え
・ブロッコリーのトロフィエ（ｂｙ夫）
・オッソブッコ（牛すね肉の煮込み）
・バースデーケーキ

今年は、連休の最終日、しかもランチタイムということで、お料理もワインも気持ち控え目に。
今回は、夫が３品も作ってくれたので、助かりました。



特に心配な事もなく、日々つつがなく過ごせていますことを、神様に感謝いたします。
これからも彼の毎日に、たくさんの笑顔がありますように。

山の家オープン 2012

GWもいよいよ後半。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
我が家は、後半になってようやくお休みが出来たので、山の家にやってまいりました。
５月に入ると、さすがにもう凍結の心配もなくなり、水抜きをする必要もありません。
いよいよこの山の家も、２０１２年のシーズン開幕です。



富士山麓は、今が桜の見頃。
ちょうど東京よりひと月遅れで、春爛漫といった雰囲気です。
ソメイヨシノの他、富士桜（まめ桜）、みつばツツジなども、今が見頃で、あちらこちらで、美しい花々を楽しめます。
我が家のお庭にも、４年前、ジョンくんの誕生の記念に富士桜を１本植樹したのですが、何とか無事育っており、今年も、小ぶりながら、可愛らしいお花を咲かせてくれました。
この他にも色々なお花が一斉に咲き始め、木々の若葉は芽吹き、枯葉一色だった富士山麓にも、少しずつ彩が戻ってきました。
これから１日ごとに、緑が濃くなって行くことでしょう。



この連休は、私の弟家族も実家の山荘に滞在中だったので、合流して、一緒に今年初めてのBBQを楽しみました。
今シーズンのBBQ第一弾、メインは、ラムのケバブです。
小さくカットしたラムを、各種スパイス、にんにく、しょうがなどとともにマリネし、串に刺して焼きました。
なんとなくイメージで作ってみましたが、それっぽい雰囲気出てますかね？
ラム好きの夫には、好評でした。



ラムのケバブの他は、ポークスペアリブ、えび、サーモン、かに、フランクフルト、そして各種お野菜などなど。
お野菜は、鳴沢の道の駅で調達しました。
この日は、よく晴れて、とても気持ちの良い１日でした。
今の季節は、湿気もなく、また虫もいないので、屋外で過ごすには非常に快適です。



道の駅で見つけた色々な葉野菜の詰め合わせ。
この全て入って、一袋で１０５円ですのよ、奥様！
お安くて、新鮮で、しかも安心なんて、いうことなしです。
今年も道の駅で、どんなお野菜と出会えるか、こちらでの滞在の楽しみのひとつです。



今日はジョンくんも、お掃除のお手伝い。
彼は、あと数日で、満4歳を迎えます。
今年もこの家で、たくさんの楽しい思い出ができますように。

4月のレッスン

＜今月のメニュー＞
　・青魚のカルパッチョ
　・スパイスが香るにんじんのスープ
　・カルツォーネ
　・ワイン２種（スパークリング・赤ワイン）

あっという間に今年も１／３が終了。
教育制度にも欧米化の波が押し寄せつつあり、９月入学、９月入社などの話がちらほら聞かれる今日この頃ですが、やはり我々日本人にとって、４月は特別な月ですよね。
お料理教室も、今月からまた新たな気持ちで、まずはロゼのスパークリングでスタートしました。

前菜のカルパッチョは、青魚にて。
あじ、いわし、かんぱち、ぶり、とびうお、かつおなどなど、日によってお魚は様々でしたが、どのクラスも、２種類のお魚を取り混ぜて作りました。
お魚って、その日によって、入荷がまちまちなので、お魚（特にお刺身でいただくようなお魚）を使う月は、毎日食材の調達で気が抜けないのですが、今月も何とか全クラス良いお魚をご用意でき、皆様に喜んでいただいて、ホッとしました。
ちなみに青魚って、海面から比較的浅いところを泳いでいるものが多く、鳥類などの外的から身を守るために、保護色で青くなっているのだそうですよん。

メインは、カルツォーネ。
半分に折ったピザのことです。
ひとり１個、生ハム、サラミ、モッツアレラ、ゴルゴンゾーラ、タレッジオ、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ、アンチョビ、ルッコラ、バジル、トマトソースなどなどを、各自お好きに選んで作りました。
こういう時って、本当にそれぞれの個性が出て面白いです。
（といっても、９８％の方が「全部乗せ」でしたが）

ピザ生地は、手作りせずに、お取り寄せ品を使用。
こちらのピザ屋さんは、注文を受けてから生地を練り、冷凍した状態で、１個から地方発送してくれます。
日本広しといえども、意外とこんな感じで生地だけを販売してくれるお店って少ないのです。
しかもここの生地、とても扱いやすく、もちもちしていて、家庭用のオーブンでも、充分に美味しく焼き上がります。
ピザ生地から作ることも良いですが、時々はこういう情報を提供し、市販品をうまくレッスンに取り入れていくことも、このお料理教室のひとつの役割かなと思っています。

メインのカルツォーネが、ボリューミーでしたので、スープはカップにて。
にんじんとスパイス、実は相性良しです。
色目も春らしく、皆様にお楽しみいただきました。



お教室では、来月２名の方がご出産予定。
ママ＆キッズクラスでは、健闘を祈って、ささやかなベビーシャワーをいたしました。
ご無事のご出産を心よりお祈りしております。

季節の変わり目、くれぐれもご自愛の上、楽しいGWをお過ごし下さいね。
また来月、元気にお目にかかりましょう。

野菜のグリル

週末、冷蔵庫一掃メニュー。
あり合わせのお野菜をそれぞれ下茹でしてから、ガーリックオイルを塗って、グリルパンで焼きました。
シンプルな一品。
というかシンプル過ぎるので、同じく冷蔵庫にあったいただきもののからすみを、すりおろして散らしてみました。
からすみ好きの夫には好評。
野菜のグリルって、何でも美味しいけれど、私はブロッコリーが一番好きです。

小さな侵入者

ドライブがてら、久しぶりに山の家へ。
周辺の道路脇には、真っ黒になった雪の塊がいまだに残っていましたが、それでも日中はぽかぽかと暖かく、富士山にも春の訪れがそう遠くない感じがしました。
東京では、桜も終わってしまいましたが、富士山麓は、GW頃が見頃です。

お正月にこの家に滞在した時、夫が夜、ソファに座ってひとりで本を読んでいたら、家の中をとことこと走り抜ける小さな物体に遭遇したとのこと。
ねずみ？やまね？
何はともあれ、その時点で気をつけていれば良かったのですが、うっかりお米をキッチンの棚に置いて帰ってしまったところ、今回来てみたら、しっかり食べられていました。
不思議だったのは、そのお米を入れておいた袋（ジプロック）は、同じ場所にそのまま、穴だけが開いていて、中のお米だけが、キッチンから離れたスリッパやマット、防寒用のフリースなどの中に、ひと盛りずつ隠してあったこと。
小さなねずみが、こんなこと出来るんでしょうか？
家の中を点検したところ、どうやら被害はこのお米だけだったようですが、今後はこの小さな侵入者に対して、なんらかの策を講じなくてはなりません。
山の中に暮らすということは、こういった小動物や虫たちと、いかに上手に付き合って行くかが、ひとつの課題でもあります。

画像は、この冬よく飲んだスターバックスのホットチョコレート。
塩キャラメル、ダブルチョコレート、ミントの３種類。
森の中に来ると、なぜかこういうものが、無性に美味しく感じます。

あんみつ

子供達が集まるパーティで、再びスウィーツ担当を拝命。
「和のもの」というリクエストだったので、今回はあんみつを作りました。
寒天、あんこ、黒みつは、自分で作りましたが、求肥（ぎゅうひ）とお豆までは手が廻らず、近くの甘味処にお願いして、分けていただきました。
本当は白玉も入れるつもりでしたが、なんと白玉粉買い忘れのため、あえなく断念。



あんみつといえば、缶みかんかな～とは思いつつ、子供達のお口に入るものですから、フルーツはフレッシュなものを選びました。
前日、お味見をしたジョンくんは、慣れない黒みつのお味に顔をしかめておりましたので、きっと今日は、このフルーツだけをつまんで帰ってくることでしょう。
他のみんなには、喜んでもらえると良いけれど。

Happy Easter!

どなた様も楽しい週末を！

３月のレッスン

＜今月のメニュー＞
　・ほたるいかのラグーのパスタ
　・チキンのグリル　ハニーマスタードソース
　・チーズ２種
　・ワイン
　・イースターのチョコレート

今月は、震災より丸１年ということで、特別企画にてレッスンを行いました。
お渡しするレシピは２枚（通常は３～４枚）、ワインはグラスワインのみ（通常は飲み放題…笑）とさせていただき、その分のレッスン代を、義援金として日本赤十字社へ送らせていただきました。
（といっても、グラスワインで終わったクラスはひとつもありませんでしたが…笑）
早かったような、長かったようなのこの１年でしたが、これを区切りとせず、引き続き私達に出来ることを、私達なりに続けて行きたいと思っています。
＊義援金の受付は、９月末までに延長されたそうです

さて、ほたるいかは、毎年必ず春先に取り入れるお教室定番の食材。
昨年の３月のレッスンにも、登場しました。
昨年は、節電のために手元が暗く、目玉と軟骨を取る作業に、皆で四苦八苦しましたよね。
誰もが不安を抱え、まだまだ先が見えない不安定な状況だったにも関わらず、思いがけず多くの方がご参加下さり、お互いの無事を確認して、気持ちや状況をシェア出来たことは、レッスン以上に有意義なことでした。
あれから１年、皆が少しずつ平常心を取り戻し、ショックを乗り越え、今年もまた、変わらぬメンバーで、この季節にほたるいかの目玉と軟骨取りができたことは、本当に嬉しく、ありがたいことだと、しみじみ思いました。
私はこの先、ほたるいかの目玉と軟骨を取るたびに、あの時のことを思い出すでしょう。
一番救われたのは、きっとこの私だったのだろうと思います。
お教室を通じて培った皆様との繋がり、絆に、改めて感謝です。
＊ちなみに、軟骨は絶対にあります

そして今月は、あえてメインに、東北の食材を選びました。
マリネした鶏のもも肉と、新たまねぎ、新じゃが、新にんじん、芽キャベツ、蓮根、ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、トマト、ヤングコーンなど、お野菜たっぷりの一品。
食卓に彩りを添えてくれる春メニューです。
簡単ですが、見た目も良く、皆様に愛されるお味ですので、ぜひ復習してみて下さいね。

今月も、ご参加下さった皆様、ありがとうございました。
あの小さなほたるいかに込めた私のLove、皆様に届きましたでしょうか。
今後も引き続きよろしくお願いいたします。

追伸：そして今月、私を驚かせて下さった某クラスとその一味の皆様、素敵なサプライズをありがとうございました。心臓止まるかと思いましたよ～。

竹かご弁当

我が家のお気に入り、三友居の竹かご弁当。
三友居とは、京都の出張茶懐石専門店で、都内では高輪にひっそりと支店を構えています。
ご近所のママたちと、「誰の負担にもならず、さっくりとランチ」という時に、いつもお願いするのがここのお弁当。
見た目もお味も間違いない老舗の味覚が、一度に数十種楽しめます。
豪華すぎず、質素すぎず、女性には程好いボリュームで、ママ仲間にも大好評。
都内では、銀座松屋で購入可能ですが、お店での引き取りも出来ます。
これからのお花見シーズンに、お勧めのお弁当です。

タスマニア産活ムール貝

タスマニア産活ムール貝 byCostco。
身がむっちりしていて、蒸し縮みが少なく、甘味があって、意外とあなどれない美味しさです。
Costcoの生鮮品、しっかり見て、選んで買うと、たまに大当たりの時があるんです。
これと、塩水うにが、私的には最近のヒット。



丁寧にお掃除してから、シンプルにワイン蒸し。
お約束のフレンチフライも添えました。
スープも絶品！
もちろん捨てずに取っておいて、リゾットやパスタ、煮込み料理などに再利用します。

緑のフルーツプレート

３月１７日は、セントパトリックスデー。
アイルランドにカトリックの教えを広めた聖パトリックをお祝いする日ですが、伝統的に緑色のものを身につけてお祝いすることから、別名グリーンデーとも呼ばれます。

この日、子供達が集まるパーティのおやつも、緑にちなんだものをというリクエスト。
私は抹茶を使った焼き菓子を考えていたのですが、別のママがカップケーキを焼くというので、粉物はその方にお任せして、私は緑のフルーツの盛り合わせにしました。
メロン、ぶどう、キウイ、そして真ん中はベビーキウイ。
ちょうどセントパトリックスデー用のグリーンの容器が売っていたので、それに詰めました。
あれこれ考えたけれど、緑のフルーツって、このくらいしか思い浮かびませんでした。
他に、何かありましたっけ？
お野菜だったら無限にありますが、子供たちのおやつにお野菜てんこ盛りじゃ、間違いなくブーイングですものね。



今日はジョンくんもセントパトリックスデー仕様。
陽射しも日ごと温かみを増してきて、春ももうそこまでという感じがしますね。

おめでとう

３月３日ひな祭り。
お教室からも、素敵な花嫁様が誕生しました。
お二人の末永いお幸せを、心よりお祈り申し上げます。



May your wedding day be a new beginning
to everlasting happiness!